Felejtse el a húsokat, aki élni akar? – tettük fel a kérdést írásunkban a közelmúltban annak nyomán, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a feldolgozott húskészítményeket a cigarettával és azbeszttel azonos humán karcinogén kategóriába sorolta.

   Igen visszafogottan fogalmazunk, ha azt állítjuk, a kijelentés megdöbbentette a húskedvelőket és nem csak hazánkban. A napokban aztán magyarázó nyilatkozatot tett közzé a WHO – írta meg a DrPorttal.hu.
   A szervezet a nyilatkozatban hangsúlyozza, hogy a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (Agency of Cancer Research, IACR) legutolsó beszámolójában nem azt mondja, hogy teljes mértében hagyjunk fel a feldolgozott húsok fogyasztásával, hanem azt jelzi, hogy az efféle termékek fogyasztásának csökkentésével mérsékelhetjük a colorectalis – vastag- és végbél – daganat kockázatát.
   A WHO a tények tisztázása érdekében kérdések és válaszok formájában közzétett egy online dokumentumot is, ám ez négy nappal azután jelent meg, hogy az IACR kolbászt és szalonnát ellenségként bemutató beszámolója napvilágra került.
   A WHO hangsúlyozza, hogy bár a feldolgozott húskészítményeket jelenleg valóban a humán karcinogének közé sorolják, és bár ugyanebbe a kategóriába tartozik a cigaretta és az azbeszt is, az azonos kategóriába tartozó anyagok nem egyformán veszélyesek.
   Az IARC a rákkeltő hatást igazoló tudományos bizonyítékok, és nem a kockázat mértéke alapján kategorizálja az anyagokat. Más szóval, a kolbász és a cigaretta különböző kockázatot jelent, és ez a tény a beszámoló megjelenésekor nem kapott kellő hangsúlyt. A WHO ugyanakkor megerősítette az IACR beszámoló becsléseit, amely szerint naponta 50 gramm feldolgozott hús elfogyasztása 18%-kal és 100g vörös hús elfogyasztása 18%-kal növelheti a colorectalis rák kockázatát – derül ki a DrPortal írásából.