Karácsony közeledtével igyekezni kell beszerezni mindent az ünnepi ételekhez, süteményekhez. Ez utóbbiak alapvető összetevője a cukor, de abban már megoszlik a háziasszonyok véleménye, hogy a fehér, vagy barnacukor teszi-e jobbá a finomságokat.

   De vajon mi a különbség a fehér kristálycukor, a barnacukor és a nyerscukor között, és valóban egészségesebb a nyerscukor, mint társai? A kérdésekre az Élelmiszeronline.hu összeállítása alapján az Agrotrend.hu kereste a választ.

   Az egészségtudatos táplálkozás elterjedésével az emberek egyre elszántabb küzdelmet folytatnak magukkal a cukorbevitel csökkentése érdekében – írja az Élelmiszeronline. A cukortartalmú italok értékesítése éppen emiatt évről évre csökken. Ami az otthoni felhasználást illeti, az emberek rendületlenül keresik a finomított cukorként is ismert fehércukor kiváltására alkalmas alternatívákat. A nyerscukor például sokak számára egészséges választásnak tűnik. Pedig sajnos nem az.
   A magyarázathoz lássuk, miként alakul át a cukornád ama porózus végtermékké, amelyet a szupermarketekben látunk. Először is betakarítás után a cukornád szárait apró darabokra aprítják. A kis töredékeket felőrlik, e folyamat közben cukornádlé keletkezik.
   Ez a nedű ugyanakkor még szennyeződéseket tartalmaz, ezért mechanikai és kémiai eljárásokkal leszűrik. A kitisztított folyadékot felforralják, és megvárják, amíg az összes víz elpárolog belőle. A fennmaradó levet ismét felmelegítik, amelynek során a cukor kikristályosodik. A visszamaradt mellékterméket anyaszörpnek nevezik (ez a melasz alapanyaga). A következő lépés, hogy a kristályokat centrifugával különválasztják egymástól.
   Az eredmény a nyerscukor, a kristályok ekkor még viszonylag nagyok és barnás színűek. A nyerscukor további feldolgozásával jutnak el a fehér, vagyis finomított cukorhoz.
   Ehhez az ásványokat felmelegítik, hogy ismét folyadékká olvadjanak össze. A színt vegyszerekkel, például foszforsavval, kalcium-hidroxiddal vagy kalcium-dioxiddal távolítják el. A fehér folyadékot ismét felforralják, hogy finom fehér granulált kristályokká koncentrálódjon. Ezen kristályokat nevezzük fehér, illetve finomított cukornak.
   A barnacukor a fehércukor és melasz keveréke. Legyen ugyan szó nyers, finomított vagy barnacukorról, teáskanalanként mindegyik 4 gramm cukrot tartalmaz, amely 16 kalóriával gazdagítja az étrendet. Táplálkozási szempontból minden granulált cukor többé-kevésbé azonos – derül ki az Élelmiszeronline.hu összeállításából.