Közel egy esztendővel ezelőtt írtunk arról, hogy ömlik az unióba a hamis méz, amelyből sok jut hazánkba is. A nem szakértő vásárló abban a tudatban emeli le a polcról a cseppet sem olcsó mézet, hogy annak fogyasztásával jót tesz magának, pedig lehet, hogy az a méznek mondott valami nem is a méhek terméke.

Komolyabb szakértelem, vagy laboratóriumi háttér nélkül nem egyszerű feladat kitalálni, hogy melyik méz igaz, melyik hamísított. A Femina.hu összeállításából kiderült, hogy honnan látható, ha egy üvegben hamis méz van.

   Sok helyen bele lehet futni a cukorszirupokkal felhígított, esetleg vizezett, színezett, vagyis a közbeszédben hamisnak nevezett mézbe, de kevesen tudják, pontosan mikor kell gyanakodni a rossz minőségű termékre. Magyarországon, ahogy világszerte válságban van a méhészet, mert egyre csökken a méhek száma. Hazánkban reményteli, hogy évről évre többen foglalkoznak a szakmával: 2017 végén már 844 ezer méhcsalád vett részt a hazai méztermelésben a KSH adatai szerint, bár sajnos az importmézek máig problémát jelentenek.
   A mézhamisítás nagy üzlet, hiszen a táplálék egészségügyi előnyei közismertek, rájönni viszont már nehezebb a csalásra, hiszen a felvásárolt, jó minőségű termék hígított változatai ízben, állagban és színben is tökéletesnek tűnnek. Sőt, néha pont a jó termékek látszanak silányabbnak. Például sokan tévesen azt hiszik, hogy a kristályosodás egyértelmű jele a hamisításnak, pedig ez egy természetes folyamat. Ez az állagváltozás minden méznél máskor megy végbe.
   A legtovább az akác marad folyós, a leggyorsabban a repceméz kristályosodik. Utóbbinál ráadásul habosodás, enyhe erjedés is megfigyelhető, de ez nem jelez romlást, a hab eltávolításával a méz éppoly értékes és egészséges marad. A jó minőségű napraforgóméznél pedig két fázisban megy végbe a kristályosodás: felül folyékonyabb, alul sűrűbb réteg válik el egymástól.
Ritka kivételekkel tehát gyanúra épp az állandó folyékony állag adhatna okot: ha a kézre cseppentve szinte vízszerűen elfolyik a méz, nagy eséllyel nem tiszta termékről van szó. A virágmézeknél ráadásul sokszor melegítéssel érik el a kívánt folyékonyságot, ami így meg is marad, csakhogy az értékes tápanyagok elillannak.
   A legbiztosabb, ha az ember közvetlenül méhésztől vásárolja meg a mézet, akár piacról vagy ismerősök útján, így sokkal nagyobb eséllyel kaphat valóban jó minőségű terméket. A méz sokféle bajra gyógyír, és nagyon sokszínű: egy repceméz például hasfájás esetén segít, a selyemfűmézet pedig gyulladáscsökkentésre is hasznosnak tartják.
   Az is tévedés, hogy egyes fajtamézek 100%-os tisztaságúak, és ez nem is hamisítási kérdés: a virágmézek pollenszázaléka adja a típust. A vezetőpollen minimumarányát régen szigorú szabványokban határozták meg, mára ez sokat változott: ha az összes pollen 10-18%-a akác, a végterméket már jó minőségű akácméznek nevezik – írta a Femina.hu.