Bizonyára sokak, főleg idősebbek emléke, ahogy fagyos, havas téli napokon a nagyvárosok forgalmasabb útjaira kitelepült, parázzsal működő gesztenyesütő alkalmatosságból származó sült gesztenyével melengeti a kezét, majd majszolja el a lassan kihűlő csemegét. De nem kell utcai gesztenyesütőt keresni, otthon is lehet gesztenyét sütni.

   A városok, községek parkjaiban, utcáin rengeteg gesztenyefa van, de ezeknek nem ehető termését nem ajánlatos összetéveszteni a szelídgesztenyével. Ez utóbbit, már ha nem vagyunk olyan szerencsések, hogy saját termésünk van, piacokon, zöldségeseknél lehet beszerezni. Az sütéséhez ad néhány kiváló tippet a Sóbors.hu gasztroportál.

   Az első igen fontos lépés, hogy lehetőség szerint csak minőségi nagy szemű, fényes héjú gesztenyét vegyünk, ne legyenek rajta foltok, és semmiképpen se legyen lyukacsos. A súlya is számít, ha túl könnyű, akkor valószínűleg kukacos vagy rohadt. A gesztenye színe sem mindegy, legyen minél sötétebb, illetve ne legyen ráncos vagy puha, az a jó, ha nem lehet összenyomni, kemény a héja.
   Csak akkor fogjuk tudni leszedni a gesztenye héját, ha sütés előtt minden egyes szemet bevagdosunk. A domború oldalára csináljunk X-alakú bevágást, ez majd szépen kinyílik a sütés közben és így már egyszerű lesz kibontani a szemeket. A gesztenye húsába nem jó belevágni, mert úgy könnyedén kiszáradhat.
   A bevagdosott szemeket minimum két órára be kell áztatni, de még jobb egy egész éjszakára. Az áztatás azért szükséges, hogy a gesztenye puha legyen és ne száradjon ki, ráadásul a héját se tudjuk olyan könnyen leszedni, ha ez a lépés kimarad. Azért is hasznos az áztatás, mert ha kukacos vagy rohadt a gesztenyénk, akkor feljön a víz tetejére, és rögtön át tudjuk válogatni.
   A bevagdosott, beáztatott gesztenyénket sütőpapírral bélelt tepsiben, 250 fokon nagyjából 30-35 percig süssük. A magas hőfok garantálja, hogy a héj könnyedén lejöjjön. Ha szeretnénk biztosra menni, akkor tegyünk be a sütő aljába egy centi vízzel töltött tepsit, ez fogja a párát biztosítani a gesztenyénknek, így még puhább lesz. A kész, forró gesztenyéket tegyük gyorsan konyharuhába vagy nejlonzacskóba, hogy a belőlük távozó pára még tovább puhítsa őket, és a héjuk még könnyebben lejöjjön. Érdemes még melegen megpucolni a gesztenyéket, mert ha kihűlnek, akkor már sokkal nehezebb lesz a dolgunk – ajánlja a Sóbors.hu.