A minap az egyik közkedvelt tévés főzési műsorban egy indiai származású hölgy osztotta meg a nézőkkel kedvenc receptjét, amelyet mifelénk is el lehet készíteni. Feltűnő volt az indiai konyhára jellemző bőséges fűszer és közöttük a sok fokhagyma használata. Persze úgy könnyű, ha nem zavar valakit a fokhagyma okozta szájszag.

   De vajon mit tegyünk, ha hétköznap, éppen egy megbeszélés előtt tálalnak fel nekünk egy erősen fokhagymás fogást az ebédnél? Hagyjuk ott, vagy vállaljuk a fokhagymaszagot? Korábban a Vétó már megírta, akit zavar, hogy fokhagymás a lehelete rágcsáljon almát, salátalevelet.

   Be kell látnunk ugyanakkor, hogy biztos megoldás nincs a fokhagymás lehelet ellen. Az Index.hu egyik írása magyarázatot keresett arra, hogy miért is vagyunk annyira szagosak, ha a kiváló fűszerrel készült eledelt eszünk.
   Ahogy a cikkből is kiderül, a kellemetlen szagért a fokhagyma esetében a kén, illetve különféle vegyületei a felelősek. Minden baj forrása az alliin nevű vegyület, amivel tele van a friss fokhagyma. Ha a fokhagymát felvágjuk, vagy összezúzzuk, az alliináz nevű enzim lebontja az alliint, és így jön létre az allicin, ami a fokhagyma jellegzetes illatát adja. Egyébként ez a vegyület a fokhagyma önvédelmi fegyvere a különféle kártevők ellen, mert erős antibakteriális és antivirális hatása van, emellett vérnyomás- és gyulladáscsökkentő, valamint antioxidáns is. Az allicin aztán további kénvegyületekre bomlik le, amelyektől szagos (értsd: büdös) lesz a szánk, ráadásul jót tesz a szájban tenyésző baktériumflórának is, amelyek fokozzák a szaghatást.
   Ezektől az anyagoktól egy alapos fogmosással-szájöblítéssel meg lehet szabadulni, a fokhagymának azonban van egy titkos fegyvere is, ez az AMS, teljes nevén allil-metil-szulfid. Az AMS trükkje az, hogy nem bomlik le a májban, vagy a bélrendszerben, mint a fokhagyma többi alkotórésze, hanem ottmarad a gyomorban és akár 24 órába is beletelik, mire távozik a széklettel és vizelettel. Ha sok fokhagymát eszünk, utóbbin lehet is érezni a fokhagymaszagot.
   Mire így kiürülne a rossz szagú vegyület a szervezetből, a gyomor szorgalmasan teszi a dolgát, és szívja fel a tápanyagokat, amivel az AMS belekerül a véráramba, onnan pedig a tüdőbe. Ebből pedig egyenesen következik, hogy nincs az a fogmosás, ami eltüntetné a leheletünkből. Sőt, a verejték is tartalmazhat AMS-t.
   Az egyetlen biztos megoldás tehát az a fokhagymaszag ellen, ha elfedjük valami még intenzívebb, de nem kellemetlen illattal, például valami erősen mentolos rágóval vagy cukorkával – olvasható az Index.hu-n.