A „brit tudósok” kezdetű mondatok mára hellyel-közzel szállóigévé váltak, és bizonyára számtalan kiváló felfedezést tettek a szigetország kutatói, a rizsfőzéssel kapcsolatos megállapításukat egyelőre nem tudjuk hova tenni, de elgondolkodni nem árt rajta.

   Az ipari szennyeződések és a korábban használt növényvédő szerek révén az igen mérgező arzén kerülhet az egyik legnépszerűbb élelmiszerünkbe. Egy kutatás szerint – amelyről korábban a Daily Mail-ben esett szó –, a káros toxin akár évtizedeken keresztül megmaradhat az elöntött rizsföldeken.

Rákot, szívproblémákat és cukorbetegséget is okozhat, ha a háziasszony a legismertebb rizsfőzési technikát alkalmazza. A veszélyről a Házipatika.com számot be.
Andy Meharg, a Belfasti Queen's Egyetem professzora három különböző főzési módszert használva mérte meg az arzén szintjét az elkészült rizsben. Először két rész vizet és egy rész rizst öntött a lábosba, így azonban a főzés során a folyadék a párolgás és felszívódás következtében teljesen elhasználódott, ezáltal a nemkívánatos arzént sem volt képes hatékonyan visszaszorítani. Ennél a technikánál lényegesen jobb eredményeket kapott, amikor a víz arányát ötszörösre emelte, ennek hatására ugyanis az arzén szintje megfeleződött. A legjobb eljárásnak ugyanakkor az bizonyult, amikor a rizst beáztatta éjszakára, ekkor 80 százalékos volt a csökkenés.
A professzor előzőleg felvetette, érdemes lehet kávéfőzőben főzni a rizst, mivel az azon átcsöpögő forró víz képes lehet kimosni a szennyezőanyagokat. Korábbi kutatások során pedig a főzővíz arányát tizenkétszeresre beállítva az arzén mennyisége 57, sőt, egyes esetekben akár 85 százalékkal csökkent – írta a Daily Mail cikke nyomán a Házipatika.com.