A magyarok túlfőzik a tésztát – állította egy olasz szakács a minap az egyik főzős tévéműsorban.

   Pedig már egyre több háziasszony és férfiember tudja, a tésztát fogkeményre, vagyis al dente-re kell készíteni
   A tészta akkor al dente, ha éppen annyira főtt, hogy a legközepén még érződik valamelyest, száraztésztából készült. Ahogy az olaszok mondják, a jó tésztához kiváló minőségű víz, liszt és tojás szükséges.
   Az alap mindenképpen a jól főzött tészta. A felforralt vizet meg kell sózni, pár csepp olivaolajat belecsepegtetni, mert beletenni a tésztát.
   Amikor újra forrni kezd a víz, le kell fedni a lábost. Fontos, hogy a fedő tökéletesen záródjon a fazékon és a gőz ne tudjon kiszökni. Ezután érdemes elzárni a gázt, vagy lekapcsolni a villanytűzhelyet. A tészta a fedő alatt a saját levében párolódjon pontosan annyi ideig, ahány perc elkészítési időt írnak a tészta csomagolásán. Amikor lejárt az idő, le lehet szűrni, és kész a tökéletes, al dente tészta.
   Ugyancsak az olaszok állítják, ha jó a tészta, vétek elnyomni annak ízét mindenféle rafinált szósszal, bár azért az sem rossz. A legegyszerűbb mártás, az olaj, fokhagyma, esetleg csili elegye. Némi reszelt sajt persze feltétlenül jót tesz az ételnek. Ezzel nagyon gyors, ízletes ebéd készíthető pár perc alatt.
   Jó tanács, hogy érdemes csínján bánni a fűszerekkel, egy, vagy legfeljebb kétfajtát ajánlatos használni.