A tészta a kutatások szerint már az ókori etruszkok étrendjében is fontos szerepet játszott, a legenda szerint Európába mégis csak Marco Polo 13. századi kínai útjainak köszönhetően jutott el. Valószínűleg a gabonaféléket termesztő népek étrendjében egymástól függetlenül jelentek meg a tésztaételek.

   Bár mifelénk is az egyik legkedveltebb étel a maga sokszínűségével, ízkavalkádjával, mégis sok táplálkozási szakember tartja helytelennek a sok tészta fogyasztását. Örömhír, hogy a tésztaevés nem hizlal, hanem éppen az egészséges testtömegindexszel mutat összefüggést – derült ki egy friss olasz kutatásból.
   A mediterrán étrend alapját képező kifőtt tészta jó hírét a Molise tartománybeli Pozzilli I.R.C.C.S Neuromed nevű intézete közegészségügyi osztályának kutatása adta vissza – írta az eruekalert.org.
   A Nutrition and Diabetes című szaklapban megjelent tanulmány szerzői több mint 23 ezer embert vizsgáltak meg, őket két nagy közegészségügyi felméréshez toborozták, melyeket ugyanez az osztály végzett. George Pounis, a tanulmány vezető szerzője elmondta: a résztvevők testméreteinek és táplálkozási szokásainak elemzésekor azt tapasztalták, hogy ellentétben sokak vélekedésével, a tésztaevés és a túlsúly nem függ össze, sokkal inkább az ellenkezője igaz. Adataik alapján a tésztafogyasztás a vékonyabb derékbőséggel, a jobb derék-csípő aránnyal és egészségesebb testtömegindexszel kapcsolatos.
   Sok kutatás bizonyította, hogy a mediterrán étrend az egyik legegészségesebb a világon a testsúly megtartása szempontjából is. Arról azonban kevés volt az adat, hogy milyen szerepet játszik ebben az étrend fő összetevője, a tészta. A Neuromed kutatása ezt a hiányt pótolja.
   Licia Iacoviello, a Neuromed molekuláris és táplálkozás-egészségügyi laboratóriumának vezetője szerint elterjedt nézet, hogy a tészta nem a megfelelő fogás annak, aki fogyni akar. Vannak, akik száműzik is az étrendjükből. A kutatás eredményeinek fényében elmondhatjuk, hogy ez nem helyes. A friss tanulmánynak és a két nagy közegészségügyi felmérésnek az az üzenete, hogy a mediterrán diéta igen jó hatással van az egészségre.