Mind többen döntenek úgy, hogy régi izzóikat, vagy az újabb energiatakarékos fénycsöveiket lecserélik LED lámpákra, amelyek köztudottan hosszú életűek és nagyon takarékosak. Valóban pompás eszközök, csak tejet ne világítsunk velük.

   A Cornell Egyetem Élelmiszer-tudományi tanszékének kutatói kiderítették, hogy a LED fénynek akárcsak három-négy órán át kitett tej minőségében is észrevehető minőségromlás áll be – írta az Eurekalert.org nyomán a Függetelen.hu.

   Minthogy a tejtermelők és az élelmiszer-kereskedők is energiatakarékos megoldásra törekednek a világításnál, akaratlanul is tönkreteszik a tej minőségét, ugyanis az így keletkezett minőségromlás jóval nagyobb, mintha a tárolás ideje alatt mikrobák szaporodtak volna el benne természetes úton. Egyébként, LED fénytől megbízhatóan védett csomagolásban a tej két hétig tartja meg a minőségét – állapították meg a kutatók.
   Azt már tudjuk, hogy a tej érzékszervi minőségét és tápanyagtartalmát károsan befolyásolja a napfény és a mesterséges fényforrások. A riboflavin és más, hasonlóan fényérzékeny összetevők aktiválódnak a tejben a fény hatására, elektronok áramlanak ki gyors egymásutánban, amelyek tönkreteszik a fehérjéket és oxidálják, avassá teszik a zsírokat. Ennek következtében a tej íze a kartonpapíréhoz vagy a műanyagéhoz lesz hasonlatos (már ha valaki kóstolt már kartonpapírt, vagy műanyagot).
   Az összes, jelenleg használt tej-csomagoló eszköz bizonyos mértékig átereszti a fényt, még az átlátszatlanra tervezett palackok is. Emiatt a legjobb minőségű tejeknél is kialakul így a mellékíz.
   A LED fényforrás a kék fény spektrumában, 460 nanométer körül sugároz. A LED fény csúcsértéke közel van ahhoz a szűk tartományhoz, amelyben a riboflavin felveszi a fényt, ezért következik be a tápanyagromlás és azzal együtt a minőségromlás.
Robin Dando, az egyetem munkatársa szerint valamilyen rejtélyes okból szeretjük, ha ragyogó fényben fürdenek áruházaink és tejes polcaink. Kétségkívül vonzó látvány, de károsítja a termékek minőségét – olvasható az Eurekalert.org cikkében