A modern világ emberének mind kevesebb ideje jut a korábban oly megszokott tevékenységekre. Így alig jut idő naponta friss alapanyagokat vásárolni, főzni. A nagy rohanásban jól esik kikapni a korábban főzött ételt a hűtőből, mikróban megmelegíteni és gyorsan befalni.

   Bár mikróval a kényelem mellett időt is tudunk spórolni, nem árt tudni, hogy nem minden ételnek használ, ha újramelegítjük. A Pénzcentrum.hu összeszedte, milyen élelmiszereknél érdemes kerülni az újramelegítést.

   A pénzügyi szakportál írása szerint bizonyos élelmiszerek esetében kerülni kellene a mikrózást. A melegítés hatására ugyanis egyrészt lebomolhatnak az élelmiszerben lévő fehérjék, másrészt pedig az sem mindegy, hogyan reagálnak az újramelegítésre a tárolás során az ételben keletkező baktériumok.
   A lap szerint a következő öt élelmiszerrel kapcsolatban az Európai Élelmiszer Információs Bizottság és az angol Élelmiszerbiztonsági Hatóság is megerősítette, hogy jobban tesszük, ha inkább elkerüljük az újramelegítést.
Ilyen például a csirke, illetve egyéb szárnyas húsok, mert esetükben a tojáshoz hasonlóan fennáll a szalmonellafertőzés veszélye. A fertőzést elősegítheti, ha a baktérium az ételben elszaporodik, amely 2-3 órai szobahőmérsékleten, vagy langyos helyen, 8-45 °C fok között történő tárolás során fordulhat elő.
   A csirke esetében az igazi probléma, hogy mikróban sütve nem egyenletesen érik a hullámok, és így a hús egy része hamarabb felmelegszik. Az egyenletes melegítés pedig különösen a csirke esetében nagyon fontos lenne, ugyanis a vörös húsoknál több proteint tartalmaz, aminek egy jelentős része károsodhat a melegítés hatására.
   A főtt rizsnél nem is az újramelegítésen, hanem a tároláson van a legnagyobb hangsúly. Ha ugyanis a főtt rizst hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyjuk, akkor akár hányással-hasmenéssel járó vírust is kaphatunk. Ennek okozója egy olyan baktérium, ami többek között zöldségek felületén, rizsen, szárított élelmiszereken, fűszerekben, illetve tejtermékekben is megtalálható. A szaporodásának pedig az kedvez, ha az ételt legalább három óráig szobahőmérsékleten tartjuk, és az étel ez alatt 63 °C alá hűl.
   A burgonyánál a problémát sem feltétlenül az újramelegítés okozza, hanem hogy hogyan tároljuk közvetlenül elkészítés után. Ugyanis ha hűtés nélkül, szobahőmérsékleten tároljuk, és esetleg még fóliával is letakarjuk, hogy ne érje oxigén, teret adhatunk a botulizmust okozó kórokozók elszaporodásának. Ez pedig nagyon súlyos következményekkel is járhat, ugyanis a botulizmus blokkolhatja az idegrendszert, vagy akár a légzési- és mozgatóizmok bénulását is okozhatja.
   Bizonyos enzimek és mikroorganizmusok hatására a gombában lévő fehérjék könnyen elpusztulhatnak. Ráadásul, ha nem megfelelő körülmények között tároljuk, akkor akár gyomorrontást is okozhat. A szakemberek szerint ha a gombát 24 órán belül készítettük el, megfelelően hűtőben tároltuk, és legalább hetven fokon melegítettük újra, akkor nem lehet probléma.
   A spenót illetve egyéb leveles növények magasabb koncentrátumban tartalmazhatnak nitrátot. A nitráttartalom több tényezőtől függhet, sokat számít például a talajok és vizek egészsége, a termesztő területen lévő vegyszer mennyisége, illetve hogy mennyire kedvezőtlenek a klimatikus tényezők, a hideg, és a fényhiány.
   A nitrát önmagában teljesen ártalmatlan, a baj ott kezdődik, amikor átalakul nitritekké, vagy nitrozaminokká. A nitrit ugyanis veszélyes lehet az emberi szervezetre, szélsőséges esetben akár fulladásos halálhoz is vezethet. A nitrát nitritté alakulásához nagyban hozzájárulhat a spenót újramelegítése, éppen ezért a szakemberek szerint ajánlott ezt kerülni derül ki mindez a Pénzcentrum.hu összeállításából.