Ha lúd, hát legyen kövér! Az elmúlt hetekben a kolbászok, szalonnák, húskészítmények voltak soron, azokról derült ki ugyanis, hogy rákkeltőek, most meg a pirítós és sült krumpli került sorra. És ha csak füvet ennénk?

   Nagyon sok embernek szinte elképzelhetetlen a reggeli egy-két szelet barnára sült pirítós nélkül. Az angolokról már ne is beszéljünk, ott ugyanis ez nemzeti eledel. De jó lesz vigyázni! Egy friss tanulmány szerint akár rákot is okozhat a barnára sült pirítós – írta a svájci Blick.ch.
   A lap írása szerint a brit Food Standards Agency nyilvánosságra hozott egy olyan tanulmányt, melynek szerzői óvva intenek attól, hogy túl ropogósra süssük a pirítóst és a sült krumplit. A kutatók úgy vélik, hogy a túl hosszú ideig sütött ételek hosszú távon rákot okozhatnak. Minél ropogósabb illetve sötétebb színű a sült burgonya, vagy a pirítós, annál nagyobb kockázatot jelent az egészségünkre.
   Kiderült a kutatások során, hogy a hosszabb sütési idő következtében durván megnő az ételben az akrilamid nevű rákkeltő vegyület mennyisége. Az Akrilamid az aminosavak, cukor és víz reakciója során keletkezik, ezek megtalálhatók mind a burgonyában, mind pedig a pirítósban, ha 120 fok feletti hőmérsékletnek tesszük ki őket.
   A cikk szerint megelőzhetjük a problémát, ha a burgonyát sütés előtt megfőzzük, így ugyanis csökkenthetjük a benne lévő cukor mennyiségét. A főtt burgonyát ne tároljuk hűtőben, mert az alacsony hőmérséklet viszont megemeli a cukortartalmát. A pirítós esetében azonban a tanulmány készítői szerint nincs más megoldás, csak a lehető legvilágosabbra való sütés.