Közeleg a húsvét, ami sonka nélkül aligha telhetne el, de közel sem mindegy, hogy milyen minőségű az a hústermék, ami ünnepkor a tányérunkra kerül. Nem mindig a drágább a jobb, de azért a nagyon olcsó is gyanús lehet.

   Több mint hatezer tonna füstölt áru fogy húsvétkor. Kétes eredetű terméket, aminek a címkéjén a gyártót nem tüntetik fel, ne vásároljon senki – figyelmeztetett a Hússzövetség. Vásárláskor ellenőrizze mindenki a termék szavatossági idejét is – olvasható a Napi.hu összeállításában.

   A gazdasági hírportál szerint a húsvéti ünnepi időszakban, mintegy 7 milliárd forint értékben fogyasztunk füstölt hústerméket. Ebben a termékkategóriában mintegy 2 millió háztartásban 3,1 kilogramm a fogyasztás a húsvéti ünnepek idején. Egy-egy cég éves sonkaforgalmának 25-30 százaléka fogy el az ünnepek alatt, a termékpaletta összetételétől függően.
   A portál cikkében olvasható, Mostisch Martina, a Magyar Húsiparosok Szövetségének (Hússzövetség) ügyvezető titkára szerint fontos, hogy a vevő vásárláskor legyen tisztában a ténnyel, a húsvéti füstölt áruk kategóriájában sokféle minőségű termék található a piacon.
   A szakember ismertette a húsvéti sonkák főbb típusait. A parasztsonka egész csontos, bőrös comb vagy lapocka szárazon pácolva. Ezt a terméket 6 Celsius fokon több hétig, esetenként hónapig érlelik, és hideg füsttel több napon át sok órán keresztül füstölik, ezért hat hónapig is eltartható.
   A hagyományosan érlelt nyers, darabolt sonka bőrös vagy anélküli, combizmok, lapocka, tarja, karaj, szárazon pácolva, néhány héten keresztül érlelve, hideg füsttel több napon át több órán keresztül füstölve. Ez a termék egy hónapig tartható el. A gyorspácolt nyers sonkát konyhasót és nitritet tartalmazó páclével injektálják be. Több napig fedőpácban érlelik, majd hideg vagy meleg füsttel több napon, több órán keresztül füstölik. Ez is egy hónapig tárolható.
   A gyorspácolt, főtt sonka konyhasót, nitritet és egyéb anyagokat tartalmazó páclével beinjektált hús, amelyet 1-2 napig érlelnek, hideg vagy meleg füsttel több órán keresztül füstölnek, és 72 Celsius fokon főzik, vákuumfóliába csomagolják. Ez a hústermék egy hónapig eltartható – olvasható a Napi.hu írásában.