A sör-virsli, vagy szilveszterkor a pezsgő-virsli elválaszthatatlan páros.

   Az újév első óráiban mintegy 300 tonna virsli fogy országszerte. Van húsból meg alig húsból készült változat.

   Virslit egyaránt készítenek marhából, sertésből és szárnyasokból. Elkészítési módjukban nagy különbség nincs. Ízükben viszont a virsli rajongók szerint annál több.
   Miután az állatokat levágták és félig feldolgozták, az alapanyagokat a húsüzembe szállítják, ezzel kezdetét veszi a virsli születése. A húst és a szalonnát szétbontják, szortírozzák, az alapanyagokat, a sertéshúst, a marhahúst és a szalonnát összedolgozzák. Ezt követi az ízesítés, a fűszerezés. Az anyagot ezután jéggel hígítják, mert a virsli állaga így jobb lesz, és ez azt is meggátolja, hogy keverés közben elégjen az alapanyag, ugyanis felforrósodna, ha nem lenne benne jég.
   Egy speciális gép segítségével 10-15 percig keverik, aminek eredményeként létrejön a massza, majd utolsó lépésként az egészet juhbélbe töltik. De nem minden virsli készül húsból. Van olyan, amibe különböző táplálék-kiegészítőket tesznek és a hússal talán még köszönőviszonyban sincs.
   Miután a virsli elnyerte a mindenki által jól ismert alakját, füstölik és főzik. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe. Ha kellően megfőtt, kiveszik, és zuhanyok segítségével lehűtik.
   Virslit főzni mindenki tud, gondolhatnánk, de ennek is van trükkje. A virslit forró vízben, de nem főzni, csak hevíteni kell. Két-három perc erre elegendő, különben a virsli szétdurran, és nem lesz olyan jó az íze.
   A virslinek nem csak főtt formája létezik. Egy kis fantáziával változatos és még ízletesebb szilveszteri csemege készíthető belőle. Lehet grillezni is a virslit, majd szalonnával tűzdelni is kisütni. Másik variáció, hogy a bevagdosott és olajban kisütött virslit reszelt sajttal megszórva tálaljuk. Mindkettő igen finom eledel.
   Azt tanácsoljuk, hogy szilveszterkor, ha tehetik, csak sertés- vagy marhahúsból készült virslit egyenek, mert a babona szerint, aki éjfél után, illetve az új év első napján baromfiból készült ételt fogyaszt, elszáll a szerencséje, mint a madár.