Hétfő ritkán kezdődik ilyen jól. A táj, a panoráma csodálatos volt, a fogadtatás, baráti, sőt családias, a felkínált reggeli, a kemencében sült lepény szalonnával, és hagymával egyszerűen feledhetetlen.

   Mindebben a földi jóban volt rész a sajtó munkatársainak, és azoknak a meghívott vendégeknek, akik megtekinthették a tavasszal megnyílt pázmándi Bálint Boráriumot.

   Rendhagyó sajtóreggeli volt a pázmándi, a hangulat remekre sikeredett. Ebben nagy része volt a helyszínnek és a Bálint család vállalkozásának. A család ugyanis arra adta a fejét, hogy egy igazán hangulatos helyen, megfizethető áron, hagyományokon alapuló gasztronómiai különlegességeket kínáljon az arra járó vendégeknek.
   A jezsuiták több mint 200 évvel ezelőtti 40 négyzetméteres dézsmapincéjére épített fogadóépület már eleve meghatározza a hangulatot. Semmi hivalkodás, semmi kivagyiság. A hely inkább hasonlít egy régi parasztházra, mintsem vendéglátóhelyre. Jellemző, hogy a mellékhelyiség mosdója is a paraszti világot idézi a modern kor technikájával.
   A Bálint házaspár a „hagyomány, család, egészség”jelmondat jegyében kívánja működtetni a pályázati támogatással létrejött helyet. Jellemző, hogy az épületbe lépő azonnal egy kemencét láthat a pult mögött, a beépített teraszról megunhatatlan tájképben, szőlőparcellákban, boros pincékben gyönyörködhet.
   A borra, borkultúrára alapozott vállalkozás lényege, hogy a helyi, minősített borászatokkal együttműködve ismertetik meg a Velencei-tó környékének kiváló borait, továbbá kínálják a bioborokat és a különleges sparhelten és kemencében készült ételeket. Az egészség jegyében gondoltak azokra a látogatókra is, akik nem borivók, számukra a himalájai sóterápiás relaxációs szoba, a gyerekeknek „só-homokozó” kínál ellazulást, kikapcsolódást, játékot. Ahogy Bálint György tulajdonos elmondta, ételeik alapanyagait a tókörnyéki településekről szerzik be és csak kiváló minőségű alapanyaggal főznek, sütnek.
   A fogadóépület alatti szinten egy negyvenfős konferenciaterem, egy emelettel lejjebb pedig 120 látogatót, vendéget befogadni képes, igen hangulatos pinceétterem várja a látogatókat. Ebből nyílik a jezsuiták egykori dézsmapincéje, amely hamarosan a borkultúra múzeumává lényegül át. Ugyancsak ezen a szinten található a bortrezor, amelyben a borok számára kiváló hőmérséklet és páratartalom mellett, bérelhető tárolókban tarthatják a bort magas szinten élvezők márkás nedűiket.
 A Bálint Borárium, amely egész évben – télen csak a hétvégén – nyitva tart, a Velencei-tó térségének egyik érdekes kirándulóhelyévé, a kulináris élvezetek barátainak pedig hangulatos törzshelyévé válhat a következő években.