Libamáj, csak biolibából
Az állatvédők akciója pár éve komoly visszhangot váltott ki és okozott nagy károkat a hazai libatenyésztőknek. Pedig a libamáj sokaknak ma is a gasztronómiai élvezetek csúcsát jelenti.
Az Egyesült Államok tagállamai közül elsőként Kalifornia léptet életbe szigorú tilalmat július 1-jétől a tömött liba májára.
Nemcsak a gasztronómiai ínyencségnek számító, liba- vagy kacsamájból készülő finomság előállítása és árusítása lesz tilos, hanem a szárnyasok tollának felhasználása vagy az erőszakkal tömött kacsákból és a libákból készült egyéb termékekkel folytatott kereskedés is.
Kaliforniában már 2004-ben elfogadták az erről szóló tilalmat, a törvényt még Arnold Schwarzenegger írta alá kormányzóként. A termelőknek és az éttermeknek így bőven volt idejük felkészülni, többek közt az állatokkal való jobb bánásmódra, a jószágok etikusabb tartására, a tömés elhagyására.
A séfek közül többen készleteket halmoznak fel, pedig a zsíros libamájat kínáló éttermek előtt rendszeresen tiltakoznak az állatvédők. Néhány szakács ugyanakkor a tilalom pártját fogja, az Oscar-gálák díszvacsorájáról gondoskodó világhírű Wolfgang Puck például már 2007-ben levette az ínyencséget menüjéről, és bejelentette, hogy csak biotartásból származó termékekkel dolgozik, legyen szó akár a tojásról vagy a húsról.







