Mind többen vannak, akik az állatok, vagy éppen az állattenyésztéssel károsodó környezet védelmében egyre kevesebb húst fogyasztanak. Pedig nem is biztos, hogy le kell mondaniuk a húsos ízekről.

   A debreceni Némethné Balázsi Éva könyvelőként laskagomba termesztő vállalkozóknak könyvelt, akik a gomba tönkrészét nem tudták értékesíteni. A hölgy addig kísérletezett, míg kidolgozott egy új élelmiszer–technológiai eljárást.
   – Fűszerek, gomba és egy kis szalonna segítségével pontosan ugyan olyan ízű élelmiszert tudok előállítani, mint a száraz füstölt kolbász. Eleinte fasírtot és töltött káposztát készítettem, majd jött a kolbász, hurka és a májkrém ízesítésű gombakrém – mondta a feltaláló.
   Olyan nagy az érdeklődés terméke iránt külföldön, hogy elmondása szerint gombakolbászból 20 tonnát szállíthatna Oroszországba, 5 tonnát Németországba, 3 tonnát Svédországba, illetve ipari szalonna mentes termékkel meghódíthatná Izraelt és Szaúd-Arábiát is. Némethné Balázsi Éva vállalkozása fejlesztés érdekében 450 milliós beruházást tervez, amellyel 70 munkahelyet teremtene. Reménykedik egy európai uniós pályázat sikerében is, és ha termelőkapacitása megnövekszik, talán hazánkban is elterjedhet a korszerű élelmiszer.