A Slow Food egy nemzetközi mozgalom, amely az egyes országok és régiók étkezési hagyományainak, a helyi étkultúrának, a gasztrokulturális sokrétűségnek a megőrzése, védelme érdekében jött létre.

   Elnevezésével a gyorsétkezdei „fast food” étkezési stílus ellentettjére, a lassú, odafigyelő, komótos étkezésre, a hagyományos és nemes táplálkozásra irányítja a figyelmet.
   A helyhez kötődő termények, termékek, élelmiszerek, ételek, étkezési hagyományok támogatására alakult civil szerveződés 1989-ben olasz alapokon, Párizsban jött létre. A skandináv bisztró stílusú, az utcai kifőzde jellegű és japán konyha elemeire építő  slow food éttermeké a jövő, amelyek minden esetben a helyi alapanyagokra építenek.
   Ez derült ki az Electrolux körkérdéseiből, amelynek során a világ legbefolyásosabb ételkritikusait és séfjeit kérdezték, miben rejlik a gasztronómia következő nagy lehetősége.
   A cég munkatársai arra törekedtek, hogy megismerjék az első osztályú konyhák világának gasztronómiai trendjeit, ezért felmérést készítettek a World’s 50 Best Restaurants Academy tagjai körében. Arról kérdezték őket, hogy véleményük szerint melyek lesznek az elkövetkező két év uralkodó irányzatai.
   A válaszadók csaknem 60 százaléka szerint a helyi alapanyagok felhasználása lesz továbbra is az első számú trend. A második helyre a bisztró stílusú éttermek kerültek, ezt követik a slow food éttermek, végül a negyedik helyen szerepelnek az utcai kifőzde jellegű éttermek.
   Azt is megkérdezték a felmérésben, hogy honnan származnak a legnagyobb hatást gyakorló ételkészítési trendek, és úgy tűnik, pillanatnyilag Skandináviában készítik a legmenőbb ételeket. Dánia elsőszámú éttermét, a Noma-t már az egymást követő második évben választották a világ legjobb éttermévé, a rangos Bocuse d’Or verseny első három helyezettje pedig egy dán, egy svéd és egy norvég séf lett. Mindez világosan mutatja, hogy a hűvös észak mennyire szenvedélyes az ételkészítésben.
   A második legnagyobb hatást gyakorló konyhának a japánokét választották, amely a már említett skandináv stílusú ételkészítéssel közös vonásokkal rendelkezik. De nem csak az új világkonyhák előtt áll fényes jövő. A világ konyhái közül talán a francia konyhát tekintjük a legmagasabb szintű konyhaművészetnek, amelyet a válaszadók a harmadik legfontosabb trend-diktálónak rangsoroltak.