A cukrász szakma egyik nagy hátráltatója a feketegazdaság terjedése, a „sütőnénik” megjelenése.

   A hazai cukrászdák forgalma az elmúlt években mintegy harminc százalékkal csökkent – írta a Magyar Hírlap.

   Pataki János, a Magyar Cukrásziparosok Országos Ipartestülete, illetve a Cukrász-, Fagylalt- és Csokoládékészítők Világszövetségének elnöke szerint elmúlt évek gazdasági válsága sajnos érzékenyen érintette a cukrászokat is.
   Az ágazat egyik legnagyobb problémája a forgalomcsökkenés mellett a feketegazdaság terjedése, mert jelentősen megszaporodott az úgynevezett otthoni sütőnénik száma, akik főleg vidéken, ipari mennyiségben készítenek megrendelésre tortákat, süteményeket. Az ilyen otthoni sütödék jogtalanul jelentős versenyelőnyre tesznek szert az engedélyekkel rendelkező cukrásziparosokkal szemben, hiszen ha közterheket nem kell fizetniük, jóval olcsóbban kínálhatják portékájukat. 
   Élelmiszer-higiéniai szempontból sem felelnek meg az otthon árusított sütemények a szigorú előírásoknak. Az ipartestület már egyeztetett a hatóságokkal, s ígéretet kaptak arra, hogy hamarosan utánajárnak az illegális édes életnek, de a feketegazdaság felszámolása nem könnyű feladat.