Ma már általános, hogy a háztartásokban ott van a fagyasztóval kombinált hűtőszekrény, vagy a fagyasztóláda. Mindkettő igen hasznos alkalmatosság, hiszen a fel nem használt alapanyagok, vagy a már kész főtt ételek java része hosszasan eltarthatók bennük. Persze ennek is megvannak a szabályai.

   A fagyasztás segítségével a romlékony élelmiszerek eltarthatósága igen nagymértékben megnövelhető. A fagyasztás tartósító hatása azon alapul, hogy a hőmérséklet csökkentésével a mikroorganizmusok szaporodása előbb lelassul, majd megáll – írja a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) az Ételt csak okosan oldalon, amelyet a Napi.hu idézett.

   A fagyasztót -18 Celsius fokon vagy alatti hőmérsékleten célszerű tartani. Az egyes élelmiszerek 3-12 hónapig tárolhatóak biztonságosan a háztartási fagyasztóban. Az eltarthatósági idő élelmiszerenként változik, de nagyban függ a tárolási hőmérséklettől is. Általánosságban elmondható, hogy minél hidegebben tároljuk, annál jobb. Fontos, hogy minél tovább tároljuk az élelmiszereket fagyasztva, minőségükben kedvezőtlen változások lépnek fel.
   Néhány kivételtől eltekintve, mint például a héjas tojás, magas víztartalmú zöldségek vagy gyümölcsök, szinte minden élelmiszer fagyasztható nyersen vagy akár készételként is, de arra érdemes figyelni, hogy egyes élelmiszerek minőségére kifejezetten káros a fagyasztás. Például a magas zsírtartalmú élelmiszerek hajlamosak szétválni fagyasztás során, és a zsír is gyorsan avasodik.
   A fagyasztani kívánt élelmiszert minden esetben légmentesen zárható edénybe vagy mélyhűtő zacskóba ajánlatos tenni. Így elkerülhető az élelmiszerek nem kívánatos kiszáradása. Csak olyan üveg- és műanyag edények használhatók fagyasztásra, amelyek csomagolásán jelzik is, hogy az alkalmasak arra. Ugyanakkor nem jó kartondobozt vagy újrafelhasznált műanyag dobozokat, flakonokat használni, ezeket ugyanis nem fagyasztásra tervezték.
   A lefagyasztás előtt érdemes fel kisebb adagokra osztani az élelmiszereket, hogy gyorsabb legyen a fagyasztási folyamat és így adott esetben mindig csak a szükséges adagot kell felolvasztani.
   Érdemes figyelni arra, hogy a bepakolt friss élelmiszerek közvetlenül ne érintkezhessenek a már lefagyasztott élelmiszerekkel, így megakadályozható, hogy azok megolvadjanak. Ugyancsak fontos, hogy melegen sohasem szabad élelmiszert tenni a fagyasztóba, előtte mindig le kell hűteni. És még egy alapvető szabály: az egyszer már felengedett élelmiszerek újrafagyasztani tilos! – hívta fel a fagyasztás szabályaira a figyelmet a Nébih ajánlása alapján a Napi.hu