Számunkra a só használata mindennapos gyakorlat, el sem tudjuk képzelni az életünket a viszonylag olcsó fűszer, a só nélkül. De ez nem volt mindig így, volt időszak, amikor a világ egyes területein a só ára vetekedett az aranyéval. Manapság sokféle só kapható, bár többnyire nemigen ismerjük azt, hogy melyiket mihez ajánlatos használni.

   Só nélkül semminek nincs íze, még az édességnek sem, ráadásul só nélkül nehezen maradnánk életben. De vajon mire való az a sok különböző méret, a finom és a durva, illetve a nagy szemű só vagy a pehely? A kérdést a Sóbors.hu adta meg.

   Bár a mi boltjaink polcain maximum háromféle só található, Japánban van egy üzlet, ahol körülbelül 300 féle só kapható. Nem csak méretükben, ízesítésükben és szín szerint különböznek, külön só sommelier segít az ideális só kiválasztásában aszerint, mi a szakács célja vele. Egy átlagos konyhában nem igazán van szükség ennyi félére, de érdemes tudni, mikor jó az egyik vagy a másik.
   A finom só, vagy más néven asztali só, a legapróbb szemcséjű só, ami a sótartókba is kerül. A só sóssága a méretétől függ, így ez a legintenzívebben, legerősebben sós só. Érdemes tudni, hogy a jódozott sók enyhe mellékízzel rendelkeznek, csak akkor válasszunk ilyet, ha kifejezetten jódhiányos problémákkal küszködünk. Elméletileg ma már a kiegyensúlyozott étrenddel élőknek nincs erre szüksége.
   Ha csupán az ízesítést vesszük figyelembe, akkor a legfontosabb, hogy a sóban csak só legyen. Ezt használjuk utólagos, asztali sózáshoz, ha az a cél, hogy gyorsan elolvadjon a só az ételben, a tészták, rizsek főzővizéhez, valamint süteményekhez és a tésztákba is. Minél nagyobb szemű sót használunk, annál lassabban fog feloldódni. A durva szemű só nem jó süteményekbe, tésztákba, mert nem biztos, hogy egészen el tud keveredni, és furcsa élményt nyújthatnak a sódarabok, amelyekre ráharapunk. Jól működik viszont lassan, ráérősen főzött ételek főzésekor, ízesítéséhez, pácokba, hús besózásához.
   A sópehely a drágább, pehely formájú, nagy szemű só lassan olvad és ropog a fogak között. Nagyon kevés is elég belőle, ami azért is jó, mert drága, de az a kevés elképesztően nagyot tud dobni egy-egy ételen. Ha egy jól elkészített brownie-ra szórunk belőle, még csokoládésabb és édesebb lesz, ráadásul jó kontrasztot képez a lágy süteménnyel. Nyáron paradicsomon vagy egy buggyantott tojáson is csodálatos. De nemcsak a méret számít, hanem az összetétel is, ilyenkor érdekes. hogy egyszerű asztali vagy tengeri sót használunk-e, vagy esetleg a Himalája rózsaszín kiadásáért vagyunk oda. Nagy különbség nincs ezek között. Az asztali só, ha jódozatlan, akkor sima só, nem más. A tengeri sóban lehetnek különböző ásványi anyagok is, esetleg egy kevés mikroműanyag. A Himalája só pedig azon túl, hogy rózsaszínű, nem különbözik a többiektől, csupán küllemében és árában. Mindezek sem az íz, sem az egészség szempontjából nem számítanak jelentős mértékben – írta a Sóbors.hu.