Pár napja arról írunk, hogy szabad-e a penészes ételeket megennünk, vagy azonnal dobjuk-e ki azokat a kukába. Szerencsére nem minden ételt kell kidobnunk, ugyanakkor az sem árt, ha megismerjük azokat a praktikákat, amelyekkel megóvhatjuk eledeleinket a penészedéstől.

   Jó, ha tudjuk, hogy a kenyérfélék és péksütemények már akkor sem fogyaszthatók, ha csak kicsit penészesek, mert szövetüket – ha nem is látjuk – már behálózta a penészgomba. Az Ízesélet.hu ad néhány tanácsot a penészedés elkerülésére.

   A penész napsütötte, párás és meleg környezetben érzi jól magát, amelyben spórái gyors szaporodásra képesek. Ha tudjuk, hogy egy-két napon belül nem fogyasztjuk el a kenyerünket, ne közvetlen napfényen vagy a konyhapulton tartsuk, hanem száraz, hűvös helyen.
   A penész általában 5-6 nap után jelenik meg a bolti kenyereken. Legyünk még óvatosabbak a kézműves és házi kenyerekkel. Pont azért, mert egészségesebbek, mint az adalékanyagoktól bővelkedő nagyipari verziók, hamarabb meg is penészedhetnek. Ennek oka, hogy nem tartalmaznak tartósítószereket.
   Kérdés, hogy hogyan védhetjük meg kenyerünket, péksüteményeinket a penészedéstől? Ha tehetjük, kerüljük a szeletelt kenyeret, főleg akkor, ha több napra vásárolunk. A szeletek nagyobb felületen érintkeznek a levegővel, ezáltal jobban ki vannak téve a penészgombák elszaporodásának. Tároljuk hűvös, sötét helyen egy kenyértartó dobozban, vagy ha úgy jobban tetszik, alaposan bebugyolálva a hűtőbe is betehetjük. Jó szolgálatot tehet a zárható zacskó, így a spóráknak nem lesz helye szabadon mozogni és szaporodni. Végső soron le is fagyaszthatjuk, akár napi-kétnapi adagokra kiporciózva – javasolja az Ízesélet.hu.