Az ember berak a mikroba egy lapos kis csomag kukoricát, amely pár másodperc múlva erős pattogó hanghatások mellett többszörösére nő, miközben remek illatokat áraszt. A pattogatott kukorica még a rosszabb filmeket is nézhetővé teszi. A kérdés az, hogy vajon mitől pattog a kukorica?

    Amikor a kukoricamag felhevül, a magban lévő keményítő megpuhul, eközben a víztartalma gőzzé alakul, ami nagy nyomást eredményez. A külső kemény burkolat ennek egy ideig ellenáll, de a végtelenségig nem bírja, egyszer csak a jól ismert pattogó hanggal szétrobban – írta az Index.hu.

   A kukoricamag külső burkolata összefüggő réteget alkot, amelynek nagy a mechanikai szilárdsága. Ezt nevezik pericarpiumnak, magyarul termésfalnak. A legbelső rész pedig a keményítőt és vizet tartalmazó endospermium, más néven magfehérje, amely maga a táplálékforrás.
Hevítéskor a belsejében lévő keményítőszemcsék hirtelen megduzzadnak, a kukorica kiterjed, eközben nagy sebességgel lehűl és megszilárdul, így jön létre jellegzetes fehér felhőcske formájú pattogatott kukorica.
   A pattogtatók bánatára mindig marad néhány szökevény kukoricaszem a zacskóban. A fentiekből is sejthető, hogy a kukorica akkor tud pattogni, ha a külső burkolata ép és erős, márpedig a magok közt előfordulhatnak hibás darabok, amelyek nem felelnek meg a követelményeknek – derül ki az Index.hu írásából.