A rizs ma már az egyik legalapvetőbb élelmiszerünk, számtalan felhasználási móddal. Van, aki csak úgy magában, vagy köretként, esetleg más zöldségekkel vegyítve fogyasztja, de akár édességeket is lehet készíteni belőlük. Számtalan fajtájuk ismert, bár ezek közül sokan csak annyit tudnak, hogy van a fehér és a barna rizs.

   A köztudatban az áll, hogy a barna rizs az egészségesebb, ennek ellenére a legtöbben a hagyományos fehér rizst fogyasztják. A Kamaszpanasz.hu összegyűjtötte a fontos tudnivalókat a rizsről.

   A barna és a fehér rizs ugyanannak a növénynek különbözőképpen feldolgozott változatai. Aratást követően a rizsszemeket csépeléssel szedik ki a kalászból, majd tisztítják és szárítják. Ezt követi a hántolás, ami a külső héj, más néven a pelyva eltávolítása a rizsszemekről. Így jön létre a barna rizs.
   A fehér rizs további feldolgozás eredménye. A szemekből eltávolítják a csírát és a mag belső héját, a korpát. Utána glükóz vagy talkum segítségével fényesítik, így a szemek nem tapadnak össze. A rizs színe ilyenkor általában fehér, bár vannak alapvetően színes rizsfajták is.
   A két típus közötti óriási különbség tápanyagtartalmukban rejlik. Mivel a fehér rizst megfosztják a mag burkától, a korpától, értékes vitaminok és ásványi anyagok vesznek el belőle. A barna rizs sok E-vitamint, B-vitaminokat - tiamint riboflavint, niacint és B6-vitamint, folsavat, káliumot, magnéziumot, vasat – tartalmaz, a fehér rizsben ezekből jóval kevesebb található, ráadásul élelmi rost tartalma is csak negyede a barna változatnak.
   A barna rizs nem csak egészségesebb, de előállítása kisebb terhet ró a környezetre is. Mivel az utolsó két lépés elmarad, feldolgozása kevesebb energiát igényel. A vitaminok pedig eredendően benne vannak, nem kell szintetikus előállításukkal bajlódni.
   A barna rizs hosszabb idő alatt fő meg, elkészítési ideje fajtától függően (hosszú vagy kerek szemű, stb.) változó. A folyamat meggyorsítható a megmosott rizs főzés előtti beáztatásával, illetve ha főzés közben az edényt le van fedve és csak egy keskeny rés marad a vízgőz távozásához. Nem kell teljesen elfőzni róla a vizet, lefedve pár perc alatt a fölösleget is magába szívja. Ízesítésként sót, kurkumát, a vízhez egy kis olívaolajat, a végén zöldfűszereket érdemes adni.
   Bár eddig a barna rizsnek csak előnyös tulajdonságairól volt szó, azt meg kell említeni, hogy az eltarthatóságban alul marad a fehér rizzsel szemben. Száraz helyen körülbelül fél évig tárolható, a megavasodott rizs már nincs jó hatással az egészségesre. A fehér rizs ezzel szemben évekig eláll – olvasható a Kamszpanasz.hu cikkében.