A ma emberének étkezésére jellemző, hogy rengeteg cukrot fogyaszt. Az édes íz olyan megszokottá vált, hogy nélküle eledeleink és italaink egy része ízetlen lenne számunkra, bár túlzott fogyasztása komoly egészégkárosodáshoz vezethet. S bár az édes ízt rengetegen kedvelik, sokan más szert keresnek édességvágyuk kielégítésére.

   Az allulóz egy új, alacsony kalóriatartalmú cukor, amely hetven százalékkal édesebb, mint a répacukor, viszont a kalória tartalma csak nagyjából a tíz százaléka – olvasható a Magyarmezőgazdaság.hu írásában, amely a Foodandwine.com cikke alapján készült.

   Az allulóz 2015-ben került be a köztudatba, azonban az Egyesült Államok Élelmiszerbiztonsági és Gyógyszerészeti Hivatala, az FDA csak most hagyta jóvá a forgalmazását. Az allulózról azt kell tudni, hogy kis mennyiségben, természetes formában megtalálható különböző élelmiszerekben. Hetven százalékkal édesebb, mint a répacukor, viszont a kalóriatartalma csak nagyjából a tíz százaléka.
   Állítólag, az allulózt az alacsony szénhidrát-tartalmú étrenden élő emberek és a cukorbetegek is nyugodt szívvel fogyaszthatják, mert nem befolyásolja a vércukorszint változását, száz százalékban természetes és ugyanúgy használható sütéshez, mint a cukor. Az allulóz nem mesterséges cukor, úgynevezett „ritka cukorként” kapott besorolást, mert természetes formában is megtalálható néhány élelmiszerben, igaz csak kis mennyiségben. Így például a füge, a mazsola, a melasz és a juharszirup is tartalmaz allulózt, amely a glükózhoz és a fruktózhoz hasonlóan egyszerű cukor, vagyis monoszacharid.
   A mesterséges édesítőszerek az allulóztól eltérő módon készülnek. Például a Splenda néven forgalmazott szukralózt, a szacharóz kémiai megváltoztatásával készítenek el. A szukralózt az emberi szervezet nem bontja le, nincs tápértéke, ezért nem biztosít energiát, így nem jelent többlet kalóriát. A feldolgozási folyamatnak köszönhetően a mesterséges édesítőszerek a természetes cukornál jóval édesebbek.
   Az aszpartám és a szacharin hasonlóan kalóriamentes élelmiszer, ami azt jelenti, hogy valójában nem is igazi élelmiszer, mert nincs  semmilyen tápértéke. Ezzel ellentétben az allulóz, amelyet pszikóznak is neveznek, egy valódi cukor, emészthető és kalóriát is biztosít, bár nem sokat – olvasható a Magyarmezőgazdaság.hu oldalon