Sokszor írtunk arról, hogy Magyarországon mintegy hárommillió ember lehet érzékeny a laktózra, a tejcukorra, amely rengeteg élelmiszerkészítményben, gyógyszerben megtalálható. A laktózérzékenyek, akik még adókedvezményben is részesülhetnek emiatt, még ennél is többen lehetnek, de sokan nem is gondolnak arra, hogy ez a bajuk.

   A közhiedelem szerint minden tejtermék tartalmaz laktóz, de ez nem igaz. Jó néhány sajtfajta természetes érése folytán veszíti el a laktózt és ezeken kívül számtalan másféle sajtot, tejet, tejterméket mentesítenek is a gyártók a tejcukortól. Ma már messze nagyobb a választék e téren, mint volt akár csak egy évtizede is.

   Kétféle módon lehet laktózmentes egy sajt: laktáz enzim hozzáadásával vagy természetes módon – írta az Nlcafe.hu. Ha laktáz enzimet adnak a sajthoz, akkor az enzim a laktózt glükózra és galaktózra bontja, és az így készült sajtok íze a glükóz miatt édesebb. De léteznek természetes módon laktózmentes sajtok is. Az érési folyamatnak köszönhetően a tejcukor lebomlik, így a sajtot a tejcukorérzékenyek is fogyaszthatják. A parmezán és az ementáli sajt érlelési folyamata is ilyen, azaz általános szabályként elmondható, hogy minél keményebb egy sajt, annál kevesebb tejcukrot tartalmaz.
   Ha valaki óvatos akar lenni a vásárláskor, nem csak a laktózmentes feliratot keresse a csomagoláson, az összetevők listájáról is elárulja, hogy mennyi laktóz van a termékben: ha például 100 gramm sajtban 0,1 gramm szénhidrát vagy cukor van, akkor az a sajt egészen biztosan laktózmentes – olvasható az Nlcafe.hu összeállításában.