A hús fogyasztása nagyon sok nemzet étrendjének alapja, ahogy a tészta, burgonya, vagy rizs is. Van ugyanakkor egy táplálkozási felfogás, miszerint mellőzni kell a szénhidrátot és a lehető legtöbb húst, vagyis fehérjét kell fogyasztani. Úgy tűnik ez az elgondolás most léket kapott.

   Az régóta ismert, hogy a túl sok étel, különösen a fehérjék fogyasztása megrövidíti az életet. Egy kutatócsoport kimutatta, hogy a magasabb fehérjebevitel felgyorsítja a sejteken belüli fehérjeszintézist. Minél gyorsabb a folyamat, annál több hiba történik – derül ki egy ausztrál tanulmányból.

   A fenti megállapítást Christopher Proud, a South Australian Health & Medical Research Institute (SAHMRI) kutatóintézet táplálkozástudományi és anyagcsere-kutatója, a Current Biology című szaklap aktuális számában megjelent tanulmány vezető szerzője közölte. Ahogy elmondta, olyan ez, mint például az autóvezetés, ahol minél gyorsabban hajt valaki, annál valószínűbb, hogy hibázni fog. A hibás fehérjék sejten belüli felhalmozódása káros az egészségre és megrövidíti az életet.
   A kutatás alátámasztotta az alacsony fehérje- és magas szénhidráttartalmú étrend és a hosszabb, egészségesebb élet – és mindenekelőtt az agy egészsége – közötti összefüggést.
Ahogy Proud mondta, a szénhidrátokról elég sok rosszat írnak, különösen ha a fogyásról van szó, de a kulcs az egyensúly és a jó és rossz szénhidrátok közötti különbség ismerete.
   A magas rosttartalmú szénhidrátok, vagyis gyümölcsök, zöldségek és feldolgozatlan gabonafélék, magvak fogyasztása a legegészségesebb, ez jellemző az úgynevezett mediterrán étrendre is, melynek összefüggését a hosszú élettel már alaposan bizonyították a professzor szerint. A giliszták és ecetmuslicák vizsgálatával felfedezett összefüggés az emberre is áll, tehát kevesebb fehérje fogyasztásával elősegíthető a hosszabb emberi élet – közölte az MTI.
   (A fehérjeszintézis (transzláció) során képződnek azok az aminosavakból álló, lineáris, tehát nem elágazó molekulák, amelyeket gyűjtő néven fehérjéknek nevezünk.)