Az ma már nagyon sokak előtt világos, hogy a túlzott sófogyasztás rossz hatással van az egészségünkre, különösen a vérnyomásra. Pedig a legtöbb ember szinte minden ételt íztelennek érez, ha sótlan és még több sóval hinti meg. Most kiderült, lehet sózni és alacsonyan tartható a vérnyomást is.

   Alicia McDonough a Dél-Kalifornia Egyetemen sejt- és idegbiológia professzora szerint, aki káliumban gazdag élelmet eszik annak a megengedettnél is több só ellenére is alacsonyabb lehet a vérnyomása. Minderről a Függtelen.hu írt a Sciencedaily.com cikke nyomán.

   A tudományos szakportál szerint ilyen a spenót, ide tartozik a bab- és borsófélék az avokádó, édesburgonya, banán, de még a kávé fogyasztása is.
Amikor a szakember a vérnyomás és a sóbevitel, a vérnyomás és a káliumbevitel, illetve a nátrium/kálium arány összefüggését vizsgálta, megállapította, hogy a magasabb káliumfogyasztás együtt jár az alacsonyabb vérnyomással, függetlenül a só (nátrium) fogyasztástól.
   A professzor áttekintette az állatkísérletek eredményeit a saját és mások laboratóriumában, hogy a kálium kedvező hatásának mechanizmusáról kapjon képet. Úgy találta, hogy amikor valaki nagy mennyiségű káliumot fogyaszt, a vese több sót és vizet választ ki, ami megnöveli a kálium kiválasztást is. Amikor valaki nagy mennyiségű káliumot fogyaszt, az olyan, mintha vízhajtót szedne. A szervezet elvégzi a nátrium-kálium szabályozásának munkáját – mondta a kutató, aki hozzátette: ha tipikus nyugati étrenden élünk, a nátriumszintünk magas, a káliumszintünk alacsony lesz. Ez jelentősen megnöveli az esélyünket a magas vérnyomás kialakulására.
   McDonough szerint a káliumbevitelünk fokozása tudatos odafigyelést igényel. Őseink egyszerű étrenden éltek, amelyben sok gyümölcs, zöldségféle, babféle és magvak voltak, valamennyi jó káliumforrás, ellenben kevés bennük a nátrium. Ezért az ember úgy fejlődött az evolúció során, hogy a sóra (nátriumra) vágyott, és nem a káliumra. A modern étrendben azonban drasztikusan megváltozott a nátrium-kálium arány, mert a feldolgozott élelmiszerben só van, hogy kielégítse a só iránti igényünket, de általában véve nagyon alacsony a káliumtartalma.
   Felnőtteknek minimum 4,7 gramm káliumot kellene fogyasztani naponta a vérnyomás csökkentésére, a sóban levő nátrium hatásának gyengítésére, és csökkentve ezzel a vesekövek és csontvesztés kialakulásának kockázatát.
   A professzor azt javasolja, hogy növelni kellene az emberek tudatosságát a növényekből származó kálium fogyasztása érdekében és ehhez segítségként rá kellene írni a táplálék összetevőinek ismertetőjére a káliumtartalmat is – olvasható a Sciencedaily.com cikkében.