A hüvelyesek túl azon, hogy sokak kedvencei, még kiváló élettani hatásokkal is bírnak. A bab, lencse, borsó több fajtája és igen ízletes eledel lehet értő kezekben, de mint kiderült, még a mindinkább népbetegséggé váló cukorbetegség ellen is hatásosak.

   Aki hetente kétszer-háromszor fogyaszt lencsét, babot vagy borsót, annak csökken a 2. típusú cukorbetegségre való kockázata, méghozzá 35 százalékkal – állítják a spanyolországi Universitat Rovira i Virgili egyetem kutatói. Minderről a Független.hu írt az Eurekalert.org cikkére hivatkozva.

   A tudományos hírekkel foglalkozó portál cikke szerint a kockázat csökkenése valószínűleg annak tulajdonítható, hogy ez az élelemcsoport alacsony energiatartalmú, de magas a tápanyag tartalma. Gazdag B-vitaminokban, kalciumban, káliumban, magnéziumban, jelentős mennyiségű rostot tartalmaz, és alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy elfogyasztásuk után a vércukorszint csak lassan emelkedik. Ezért vált be az elhízott emberek számára kialakított diétákban is.
   Bár a hüvelyeseket már régóta ajánlják a 2. típusú cukorbetegség ellen, ami igen jelentős egészségügyi probléma világszerte, de az összefüggést a hüvelyesek fogyasztása és a cukorbetegség kialakulásának csökkenése között eddig még alig kutatták.
   Az egyetem kutatógárdája a különféle, nem szója típusú hüvelyes termés fogyasztásának a 2. típusú cukorbetegség kockázatára gyakorolt hatását vizsgálta. Ebben a kutatásban közel 3400 résztvevőt vontak be, olyanokat, akiknek magas volt a szív- és érrendszeri kockázatuk, de a kutatás kezdetén még nem volt 2. típusú cukorbetegségük.
   Négy év után már az elemzésből látni lehetett, hogy azok a személyek, akiknek a hüvelyesfélék fogyasztása alacsonyabb volt (12,73 gramm/nap vagy 60 gramm nyers termés, ami másfél tányérnyi ételt jelent hetente), hátrányban voltak a magasabb lencse, bab, borsó fogyasztókkal szemben. A magasabb fogyasztás heti 3,35 alkalommal való hüvelyes fogyasztást jelent, és ez 35 százalékkal képes csökkenteni a 2. típusú cukorbetegség előfordulását.
   A vizsgálat négy éve alatt a hüvelyesek összes mennyiségéből a legtöbb lencsét fogyasztó résztvevőknek (heti egy adag), 33 százalékkal kisebb lett a kockázata a cukorbetegség kialakulására, szemben a heti kevesebb, mint fél adagot fogyasztókkal.
   Amikor a kutatók az olyan, fehérjében vagy szénhidrátban gazdag ételek, mint a tojás, kenyér, rizs, vagy sült krumpli adag felének hüvelyes étellel történő felcserélését vizsgálták, kiderült, hogy az szintén hozzájárul a diabétesz kockázat csökkenéséhez – olvasható az Eurekalert.org írásában.