Valószínűleg az egyik, ha nem a leggyakoribb köretünk a burgonya, népesebb nevén a krumpli. Esszük főve, sütve, tésztába keverve és még ezerféle módon. De mint kiderült, a különböző elkészítési módok másképpen járulnak hozzá egészségünkhöz.

   A Dél-Amerikából származó burgonya magában egyesíti a keményítőtartalmú ételek és a zöldségfélék jellegzetességeit, táplálkozásunkban többek között ezért is tölt be fontos szerepet – írta a Házipatika.com.

   Ahogy az egészségportál írásában olvasható, a burgonya a tápanyagok közül szénhidrátot tartalmaz a legnagyobb mennyiségben, mégpedig keményítő formájában. Fehérje minimálisan, zsír pedig egyáltalán nem nincs benne. Kiváló lizin és triptofán aminosav forrás, és 180 gramm burgonya nagyjából 10 mg C-vitamint is tartalmaz, amely egy felnőtt napi C-vitamin szükségletének nyolcadát fedezi. Az újburgonya ennek a mennyiségnek a dupláját tartalmazza. Bár a C-vitamin hő hatására lebomlik, nem teljes mértékben, marad még benne annyi, amely szervezetünk számára megfelelő.
   A burgonya kiváló B1- és B6-vitamin, valamint folsavforrás. Jelentős mennyiségben tartalmaz káliumot, magnéziumot és vasat is, melynek felszívódását a benne lévő C-vitamin is segíti. Magas kálium- és alacsony nátriumtartalmának köszönhetően szabályozza a vérnyomást. emellett kiváló rostforrás, hamar telítettségérzetet nyújt, és hozzájárul az egészséges emésztéshez is. A legtöbb rostanyagot a héjában főtt vagy sült burgonya tartalmazza. Alacsony kalóriatartalma (180 g 140 kcal-t tartalmaz), valamint magas telítő értéke miatt segít a diétában és a testsúly megtartásában is. De ügyelni kell az elkészítés módjára, hiszen az olajban sült változatok akár két-háromszoros energiatartalommal is bírhatnak, így fogyókúra és diéta esetén elsősorban a főtt formát érdemes előnyben részesíteni.
   A burgonya kiváló tulajdonságai az egyes elkészítési módozatokban teljesen másképpen működnek. Zsiradékban vagy csőben sütve (a tejfölnek, tejszínnek, sajtnak köszönhetően) a burgonya tápértéke igen magas, héjában főzve és sütve viszont nemcsak rostban gazdag ételt kapunk, de a héjának köszönhetően a tápanyagok nagy része is megmarad benne. Főtt állapotban a tápanyagok egy része kioldódik a vízben, ezért például püré készítéséhez érdemes a levét is felhasználni. Ha levest készítünk belőle, a vízben oldódó vitaminok és ásványi anyagok kioldódnak annak levébe, így azokat a levessel együtt elfogyasztjuk.
   Az étel elkészítéséhez mindig épp, friss burgonyákat válasszunk. Ha a héja elszíneződött vagy sérült, azokat nem ajánlatos felhasználni, ahogyan a kicsírázott darabokat sem. A zöld foltok és a csírák a szolanin nevű mérgező anyag megnövekedett mennyiségére utalnak, amely nagy adagban fogyasztva betegséghez vezethet. A szolanin minimális formában alapvetően megtalálható a burgonyában, de ekkor az emberi szervezetre még veszélytelen. A megnövekedett mennyiség viszont már mérgező – olvasható a Házipatika.com összeállításában.