A tojás az egyik legsokoldalúbban felhasználható alapanyagunk, kiváló eledel akár főzve, sütve, vagy bármilyen más feldolgozással. Mégis sokáig az egészségesen élni akarók úgy tudták, hogy fogyasztása számos egészségi kockázatot von maga után.

   Ennek meg is lett a hozadéka, hiszen világszerte csökkent a tojás fogyasztása. Nálunk például az MTI által közzétett adatok szerint az 1990-es csúcspontot jelentő évi 389 darabbal szemben 2013-ra már csak 214 darabot ettünk meg fejenként.

   A tojás a rossz hírét annak köszönheti, hogy elterjedt róla, növeli a magas koleszterinszintet, amely több betegség okozója is lehet. Egy ideje ugyanakkor számos tanulmány cáfolta ezt, nemrégiben pedig egy újabb kutatások igazolták a tojás jótékony hatását. A vizsgálatok azt mutatták ki, hogy naponta egy tojás elfogyasztása 12 százalékkal csökkenti az érkatasztrófák kialakulását.
   Ahogy az Estiújság.hu összeállításában olvasható, a szakemberek olyan 1982 és 2015 között készített tanulmányokat elemeztek, amelyek a tojásfogyasztás és az iszkémiás, a szívizom elégtelen vérellátásával jelentkező szívbetegségek, valamint a stroke közötti kapcsolatot vizsgálták.
   A Journal of the American College of Nutrition című táplálkozástudományi folyóiratban közölt eredmények szerint napi egy tojás elfogyasztása nincs összefüggésben az iszkémiás szívbetegségek kialakulásával, de 12 százalékkal csökkenti az agyi-érkatasztrófa kockázatát. Az amerikai EpidStat Intézet munkatársaként dolgozó Dominik Alexander, a tanulmány vezetője szerint további vizsgálatokra lesz szükség a tojásfogyasztás és a stroke-kockázat közötti kapcsolat feltárásához, de közölte, a tojás tele van antioxidánsokkal, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik az oxidatív stresszt és a gyulladást.
   A tojás a természet vitaminbombája, a tanulmány szerint egy nagy méretű tojás hatgrammnyi magas minőségű fehérjét, továbbá luteint és zeaxantint – ezek antioxidánsok –, szelént, vasat, jódot, illetve E-, D-, és A-vitamint tartalmaz.
   A felnőtteknek napi 3000 mg koleszterinre van szüksége az egészséges anyagcsere-működéséhez, amit májunk termel. Egy tojásban 190-210 mg koleszterin van, így rendszeresen napi 12 darab elfogyasztása lehetne szervezetünkre káros hatással – derül ki a kutatásokból, amelyet az Estiújság.hu cikke ismertetett.