Ahogy a tudomány egyre több ételt, élelmiszer-készítményt vizsgál, és amilyen gyorsan derül ki mind többről, hogy káros az egészségre, jobban teszi az ember, ha semmit sem eszik. Igaz, akkor meg éhen hal. Most a kolbászok, felvágottak, finom húsos ételek váltak ellenséggé.

   A feldolgozott hústermékek fogyasztása rákkeltő és valószínűleg a vörös húsé is – derül ki az Egészségügyi Világszervezet (WHO) rákkutató intézetének hétfőn nyilvánosságra hozott tanulmányából.

   A kutatást végző lyoni székhelyű Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (IARC) igazgatója, Christopher Wild szerint az eredmények igazolják a jelenleg érvényben lévő közegészségügyi ajánlásokat, amelyek a húsfogyasztás korlátozására intenek.
   A végbélrák kialakulása és a feldolgozott húsipari termékek, például a virsli, a sonka, a kolbászfélék, a felvágottak, a húskonzervek és a húsalapú szószok fogyasztása közötti kapcsolat egyértelmű, és valószínűsíthető ez a vörös húsok fogyasztása esetén is fennáll – állítják a WHO szakértői, akik a vörös húsok közé sorolják a sertést, a marhát, a borjút, a bárányt, a birkát, a lovat és a kecskét.
   Az IARC munkacsoportja megállapította, hogy a feldolgozott hús fogyasztása végbélrákot okozhat – hangsúlyozta a tanulmány, amely szerint a hasnyálmirigyrákkal való kapcsolatot is vizsgálták, de az eredmények nem meggyőzőek. Úgy tűnik, hogy a vörös hús fogyasztása és a végbélrák között van kapcsolat, ahogy a hasnyálmirigy- és a prosztatarák között is.
   Az eddigi ismeretek alapján a szakértők úgy látják, hogy napi 50 gramm feldolgozott hús fogyasztása 18 százalékkal növeli a végbélrák kialakulásának kockázatát. A vörös hús esetén 100 gramm rendszeres fogyasztása 17 százalékkal növeli a veszélyt.
   A felvágottaknak és más húsipari termékeknek olyan rákkeltő anyagok közé sorolása, mint a dohány vagy az azbeszt, ugyanakkor nem jelenti azt, hogy ugyannyira veszélyesek is – jelezte az ügynökség. A Global Burden of Disease Project legfrissebb adatai szerint a hústermékekben gazdag táplálkozásnak évente 34 ezer, rákos megbetegedés miatt bekövetkezett haláleset tulajdonítható, míg évi egymillió halálesetet okoz a dohányzás, 600 ezret a túlzott mértékű alkoholfogyasztás, 200 ezret pedig a légszennyezettség.
   A tanulmány azt a következtetést nem vonja le, hogy érdemesebb vegetáriánusnak lenni, mert a vegetáriánus és a húsos étrendeknek is megvannak a különböző előnyei és hátrányai az egészségre nézve. A hús például proteint, vasat, cinket és B-vitamint tartalmaz – derül ki a közleményből.