Bár napjainkban igencsak erőteljesen hódít egy, az ősembernek tulajdonított étkezési szokásokra alapozott étrend, amely kizárja a szénhidrátok fogyasztását, a kutatók nem osztják ezt véleményt, sőt a kenyeret kifejezetten ajánlják.

   A teljes kiőrlésű pékárut mindenképpen, mert kedvező hatással lehet az egészségre. Az ontario-i McMaster Egyetem kutatóinak véleménye szerint ugyanis jót tesznek az ínynek és a fogaknak.

   A krónikus ínygyulladás egyes becslések szerint a 30 év feletti népesség mintegy egyharmadát sújtja, és alighanem az egyik vezető oka a fogak elveszítésének. A betegség kockázati tényezői között többek között szerepel a magas vércukorszint is. A kutatócsoport úgy gondolta, miután a teljes kiőrlésű termékek lassabban bomlanak le és kevésbé emelik a vércukrot, talán a fogíny védelméhez is hozzájárulnak.
   Elképzeléseik megerősítéséhez a Harvard Egyetem egészségügyi dolgozóin elvégzett követéses vizsgálatok adatait használták fel. A kutatásba mintegy 34 ezer olyan embert vontak be, akik sem cukorbetegségben, sem fogínygyulladásban nem szenvedtek.
   A résztvevők étkezési szokásait négyévente elemezték. Eredményeik azt mutatták, hogy összefüggés van a teljes kiőrlésű tápanyagok bevitele és az ínybetegség között. Azok, akik ilyen jellegű ételeket fogyasztottak, mintegy 25 százalékban kisebb arányban betegedtek meg ínygyulladásban, mint az ilyenfajta táplálékot nem fogyasztók – számolt be minderről az egészsegtukor.hu egészségportál.