Még a rosszul elkészített ételt is élvezhetőbbé teszi a só. Sokan mielőtt megkóstolnák az eléjük tett levest, pörköltöt, már nyúlnak is a sóért és jó erősen meghintik vele tányérjukat. Nem is sejtik, hogy mennyire ártanak maguknak. 

   A szakemberek régóta figyelmeztetnek a só káros hatására. Az Egészségügyi Világszervezet mostantól két grammnál kevesebb nátrium bevitelét javasolja felnőtteknek a magas vérnyomás visszaszorítása érdekében.

   Az eddigi ajánlás két grammot írt elő, amely napi öt gramm konyhasó (nátrium-klorid) felvételének felel meg. A csütörtökön Genfben nyilvánosságra hozott új irányelvek alapján a gyerekek napi sófogyasztását a felnőttekéhez viszonyítva arányosan kell megszabni, méghozzá kortól, termettől és súlytól függően.
   A szívbetegségek és vérellátási zavarok fő okozójának tartott magas vérnyomás visszaszorítása érdekében az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a napi sómennyiség fogyasztására vonatkozó ajánlásában mostantól két grammnál kevesebb nátrium bevitelét javasolja felnőtteknek.
   A szakosodott ENSZ-szerv most először tett közzé ajánlást a napi minimális káliumszükségletről. Javaslata szerint naponta legkevesebb 3,51 grammnyi káliumhoz kellene hozzájutnia az emberi szervezetnek.
   A WHO ismételten felhívta a figyelmet arra, hogy a sok só és a kevés kálium növeli a magas vérnyomás kockázatát, ennek ellenére az emberek többsége túl sok nátriumot és túl kevés káliumot vesz magához.
   A szervezet közleménye szerint különösen a feldolgozott élelmiszerek tartalmaznak sok nátriumot (100 grammnyi kenyérben 250 milligramm van, a szalonnában 1500, a szójaszószban pedig 7000). Az egészségre kedvező káliumból főleg a babban és a borsóban van sok (1300 mg/100g), de a zöldség- és gyümölcsfélék is hasznosak. Főzés közben azonban apadhat egy-egy termék káliumtartalma.
   A WHO közölte, hogy új irányelveket kíván kidolgozni a napi zsír- és cukorbevitelre is.