Bármelyik főzőműsorra is kattint tévés szörfözése közben az ember, egy stabil pontot biztosan talál a számtalan ínycsiklandó étel között. A kínai és ázsiai ételek nagy részét leszámítva a legtöbbhöz olivaolajat használnak.

   Homérosz az olivaolajat folyékony aranynak nevezte. Az ókori Görögországban az atléták rituálisan dörzsölték be vele testüket. Az olívaolaj a Földközi-tenger népeinek több volt, mint puszta élelmiszer.
   A mediterrán országok oliva termelő vidékein kedvenc és rendkívül gyorsan elkészíthető, tápláló eledel az egy szelet friss kenyér, olivaolajjal meglocsolva, néhány karika frissen szedett paradicsommal letakarva. Egy parányi só is sokat lendít az ízek harmóniáján. Az olivaolaj nagyon régóta része az emberi tápláléknak.
   Az olívaolaj az olajfa csonthéjas terméséből, az olajbogyóból előállított zöldessárga, jellemző illatú, kellemes, édeskés ízű, szobahőmérsékleten folyékony növényi zsiradék. Manapság Görögországban, Olaszországban és Spanyolországban készítik a legtöbb olivaolajat.
   Régebben fogyasztották élelmiszerként, és használták vallási rítusoknál is, de kiváló gyógyszeralapanyag, lámpaolaj, szappanalap és a bőrápoló is egyben. Az olívaolaj a szervezet számára fontos esszenciális telítetlen zsírsavakat linolsavat, linolénsavat és arachidonsavat tartalmaz. Az olívaolaj természetes antioxidánsai az A-, D-, E-vitamin és a béta-karotin. Erősíti az izomsejteket és jó hatású reumás ízületi gyulladás esetén is.
   A főzésnél azért is kedvelt, mert könnyen emészthető, gyorsan lebomlik az emésztőrendszerben. Erős epehajtó hatása van, rendszeres fogyasztása megakadályozza az epekövek kialakulását. működésére, a haj és a bőr egészségére van hatással.
Klinikai adatok támasztják alá, hogy az olívaolaj fogyasztása védi az érrendszert a meszesedéstől. Csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza az koleszterin lerakódását az erek falán. Emellett gyulladáscsökkentő, antitrombotikus, vérnyomáscsökkentő és értágító hatással rendelkezik mind emberekben, mind állatokban.
   S ha mindez nem elég, még érdemes megemlíteni, hogy igencsak finom ételek, saláták készíthetők vele. Talán ez a legnyomósabb érv a használata mellett.