Nem csak a mind gyengébb egészségügyi ellátástól való félelem, de a tudatos egészséges életmód okán is egyre többen nézik, válogatják meg, mit esznek. Sokan keresik a zsírszegény termékeket is. De azért ennek is van veszélye.

   A zöldségek és a gyümölcsök a közvélekedés szerint bármilyen mennyiségben fogyaszthatóak, de az amerikai Loyola Egyetem táplálkozási szakértője úgy véli, ez egyáltalán nem igaz.
   - Még a legegészségesebb táplálék is súlygyarapodáshoz vezethet, ha túl sokat viszünk be belőle a szervezetünkbe. A kulcs az adagokban rejlik – mondta Brooke Schantz dietetikus az egyetem sajtóközleményében.
   A túlevés sajnos valós veszélyt jelent, hiszen hajlamosak vagyunk jelentősen alábecsülni a tányérunkon lévő mennyiséget. Ilyenkor ugyanaz érvényes a zöldségre és a gyümölcsre, mint a hamburgerre, illetve a sült krumplira: ha a kalória-bevitelünk magasabb a szükségesnél, hízunk.
   - Rengeteg páciensem panaszkodott, hogy bár egész nap gyümölcsöt eszik, mégsem fogy. Csaknem sokkot kaptak, amikor közöltem velük, hogy ennek a mennyiségére is ügyelni kell – tette hozzá Schantz, aki szerint mégis létezik kivétel.
   A keményítőt nem tartalmazó zöldségeket nehéz túlzásba vinni, hacsak nem teszünk rájuk szószt, sajtot vagy vajat. Ez annak tudható be, hogy sok vizet és rostot tartalmaznak, így eltelítik a gyomrot, mielőtt kritikus adagot ehetnénk belőlük. A keményítőben gazdag zöldségek, mint például a borsó, kukorica és a burgonya viszont könnyebben hizlalhatnak. A „zsírszegény” és a „zsírmentes” felirat további veszélyt jelent az élelmiszerek csomagolásán, mert az emberek azt hiszik, bármennyit fogyaszthatnak ezekből.
   – A normális adaggal ugyan semmi gond, de érdemes tudni, hogy az alacsony zsírtartalomért általában magas cukortartalommal és sok kalóriával kell fizetni, így könnyen elronthatjuk a diétát – összegezte a Loyola Egyetem dietetikusa.