Hihetetlennek tűnik, de igaz: a tojás manapság sokkal egészségesebb, mint 30 évvel ezelőtt volt. Nem csak kevesebb benne a zsír, a koleszterin és a kalória, de gazdagabb D-vitaminban is, mint azt korábban gondolták.

   Egy közepes méretű tojásban ma közel 25 százalékkal kevesebb a szívbetegségekért felelős telített zsírsav, mint a 80-as években – derítette ki a Brit Egészségügyi Minisztérium által finanszírozott széles körű kutatás.
   Az akkori 1,7 grammhoz képest 1,3 gramm telített zsírsavat tartalmaz már csak (a napi maximális javasolt mennyiség 20 gramm). Az artériákat elzáró koleszterinből 177 mikrogramm található, ami 10 százaléknál is kevesebb a korábbi 202 mikrogrammhoz képest. Kalóriatartalma 78-ról 66-ra csökkent, a D-vitamin pedig csaknem megkétszereződött benne. Ez a vitamin elengedhetetlen az erős csontokért és az angolkór megelőzésében.
   Cath MacDonald táplálkozástudományi szakember szerint ez örvendetes felismerés akkor, amikor egyre több adat bizonyítja, hogy egy sor krónikus betegség mögött kockázati tényezőként állhat a D-vitamin hiánya.
   Az Élelmiszer-kutató Intézet tudósai szerint azért lett egészségesebb a tojás, mert a tyúkokat másként etetik, mint régen. Harminc éve gabonából, kukoricából, növényi olajból és magas fehérjetartalmú tápból álló keveréket kapnak, nem pedig húsból és csontból álló készítményt. Így tojásaikban kevesebb a koleszterin és a telített zsírsav. Az új táp miatt jobb a D-vitamin és más tápanyagok felszívódása is.