Csökkenne a magas vérnyomással küzdő betegek és az agyi katasztrófák száma, ha az élelmiszeripar nem sózná meg annyira az ételeket.

   Legalábbis így vélekednek a dubaji Szív Világkongresszuson részt vevő tudósok. Thomas Gaziano, a Harvard Egyetem kutatója és munkatársai 19 nagy ország statisztikai adatait elemezték.
   Vizsgálták Dél- és Közép-Amerikát, Afrikát, a Közel-Keletet, illetve Indiát, Oroszországot és Kínát. Ez azt jelenti, hogy a világ népességének mintegy felére vonatkozó lélekszámmal foglalkoztak.
   A számítógépes modellezés tanúsága szerint, ha az élelmiszeripari vállalatok termékeik konyhasótartalmát átlagosan tíz százalékkal csökkentenék, illetve valamennyi ország illetékes hivatala adóval terhelné a sok sót tartalmazó élelmiszerek árát, a szív- és érrendszeri halálozás három százalékkal alacsonyabb volna.
   Gaziano hangsúlyozta, hogy évente félmillióval kevesebben halnának meg világszerte, illetve az általuk vizsgált államokban negyedmillióval kevesebb lenne a halálozások száma a három százalék elérésével. A nem halálos szélütések, bénulások száma pedig milliókkal csökkenne.
   A magas vérnyomás okozta szélütés a harmadik a halálozási okok rangsorában, és betegek 12,8 százalékának végzetét jelenti minden esztendőben. Az életben maradó betegek többsége bénulásokkal tovább kínlódik. Ők állandó kezelésre, közülük sokan segítségre és ápolásra szorulnak, amelynek költsége például csak az Egyesült Államokban meghaladja a 450 milliárd dollárt. 
   Angol és amerikai táplálkozáskutatók kiemelték, hogy a sófogyasztás 10 százalékos csökkentése esetén a népesség só bevitele még mindig jelentősen meghaladná az egészségesnek tartott határértéket.