Valamikor több sertés volt Magyarországon, mint ember. Aztán a táplálkozástudománnyal foglalkozó szakemberek állhatatos tevékenysége nyomán elterjedt, hogy a disznóhús egészségtelen.

   Akik rendszeresen fogyasztják, ma is esküsznek rá, hiszen egy szelet rántott hús, falat kolbász, vagy szalámi, nem beszélve valamilyen rafináltabban elkészített étekről, igencsak finom eledel. De vajon valóban egészségtelen a sertés húsa?
   A vörös húsok fogyasztását sok tudós tartja károsnak. Svéd kutatók például megállapították, hogy csupán 5 deka elfogyasztása naponta – ami egyenlő két szelet szalonnával illetve egy kis darab kolbásszal – ötszörösére növeli a hasnyálmirigyrák kockázatát.
   Egy másik tanulmány azt mutatta, a vörös húsban gazdag étrend bélrákhoz és szívbetegséghez vezet. De abban a táplálkozási szakértők egyetértenek, hogy a sertéshúst igazságtalanul rágalmazzák, mértékletes evésével ugyanis előnyökhöz juthatunk.
   - A sertésnek rossz a megítélése, sokszor azonosítják az olcsó, feldolgozott hússal, amelynek összetétele nem is teljesen ismert, illetve a hizlaló, zsíros szalonnával. De a kültéren nevelt, jól táplált sertések húsa nem kell, hogy a rossz megítélés alá essen" – mondta el Kumud Gandhi élelmiszer-szakértő.
   Catherine Collins, a londoni St. George kórház dietetikusa úgy véli, a szalonna, a kolbász és egyéb feldolgozott húsok sok esetben gazdagok hozzáadott nátrium-nitritben, tartósítószerben és ízfokozóban. Ezek az anyagok az emésztőrendszerben rákkeltők lehetnek, emiatt is óva intenek tőlük egyes tanulmányok.
   Nem javasolt naponta több, mint 70 gramm vörös hús elfogyasztása, mert akkor emelkedik a rák kockázata. Vagyis amennyiben kétszer egy héten fogyasztjuk, éppen betartjuk a megfelelő mennyiséget.
   A sertéshúsok gazdagok fontos vitaminokban és ásványi anyagokban: tartalmaznak B6, B12 vitamint, niacint, tiamint, riboflavint, vasat, magnéziumot, káliumot, D-vitamint és cinket, továbbá fehérjében is gazdagok, van bennük szénhidrát, és a sovány változat zsírban és kalóriában is szegényebb.
   Ha nem fogyasztunk halat és diót, a sertés hasznos Omega 3-zsírsav forrás is. Egy darab sertés karaj, amelynek mérete nagyjából egy pakli kártyával egyezik meg, javasolt napi fehérje-bevitelünk felét adja, és 15 százalékát az ajánlott napi vasmennyiségnek.
   A fehérje igen fontos a gyermekek számára is. Tehát ha heti két alkalommal adunk nekik jó minőségű kolbászt, szabadban nevelt, „méregmentes” sertéshúsból, amely 90 százalékban sertést tartalmaz, az tápláló és finom étel számukra.