A közbeszéd szerint reformkonyha az, amikor a gazdasági reformok hatására az embereknek már csak zsíros kenyérre jut pénzük. Pedig érdemes gondolkodni a valóságos reformkonyha kínálatán is.

   Egy adag húsétel árából több ember is jóllakhat növényi eredetű táplálékokkal – állítják a táplálkozással foglalkozó szakemberek.
   A magyar konyha meghatározó eleme a hús. Az orvosok körében nincs teljes egyetértés abban, hogy csupán növényi eredetű élelmiszerekkel lehet-e teljes értékű a táplálkozás, ám egyes kimutatások azt igazolják, hogy számos rákos, szív- és érrendszeri megbetegedést elkerülhetünk az életmódváltással. Tőlünk nyugatabbra sokkal elterjedtebb a húsmentes életmód, ami egyfajta divattá is vált.
   - Egyre népszerűbb Magyarországon is a vegetáriánus életmód – jelentette ki Takács Ákos, az egyik húsmentes étterem tulajdonosa. – Sok az állandó, visszatérő vendégünk, ám egyre többen látogatnak meg minket kísérletezés céljából is. Persze vannak, akik csupán glutén-, laktóz- vagy cukormentes ételeket keresnek.
   Javasolja, hogy próbáljunk minél kevésbé feldolgozott, minél természetesebb eredetű táplálékot magunkhoz venni. Mindezzel számos betegséget kerülhetünk el, s egészségesebben élhetünk. Az említett étteremben kizárólag nyers vegán ételeket lehet kapni, ami a táplálkozás csúcsa.
   A kizárólag vega, azaz hús mellett tojást, tejet és egyéb állati eredetű alapanyagokat sem tartalmazó ételekre specializálódott étterem ügyvezetője, Horváth Mónika tapasztalatai szerint külföldön egyelőre jóval népszerűbb ez a fajta egészségtudatos hozzáállás. Szerinte nem elhanyagolható a tény, hogy egyetlen adag húsétel elkészítésének költéségéből több ember is jóllakhatna növényi eredetű táplálékokból. Köztudott, hogy számos betegség okozója a többletfehérje-fogyasztás, amely az állati eredetű ételekből származik.
   Az étterem ezek kiküszöbölésére kínál alternatívát, akár a változatos növényi étrend, akár a fehér cukor és a fehér liszt kiküszöbölése vagy gluténmentes termékeik révén. Véleményük szerint a vegán életmód mind a testi, mind a lelki egészség visszanyerése és fenntartása szempontjából a legalkalmasabb eszköz. Bár számtalan érv és ellenérv sorakoztatható fel a vegetáriánus táplálkozás mellett, vagy ellen, az mindenféleképpen nyilvánvaló, hogy környezetünk szempontjából az egyik legkárosabb tényező a hús túltermelése és pazarlása.
   A tapasztalatok alapján kimutatható, hogy Magyarországon is egyre többen nyitnak az egészségesebb életmód felé, így segítve a fenntarthatóbb környezetet és fejlődést.
Német Dániel