Eddig azt hitték sokan, hogy a fogyáshoz kemény akaraterőre van szükség, most meg kiderült, lehet, hogy ez is kevés.

   A legtöbb embernek van egy bizonyos hatodik ízérzéke, amellyel a zsírok ízét érzékeli, és akikben ez a fajta képesség nincs meg, hajlamosabbak lehetnek a hízásra.
   Sokáig úgy tudtuk, hogy nyelvünk csak az édes, sós, savanyú és keserű ízt tudja érzékelni, majd felfedezték az umamit, az ötödik, sokak szerint húsra emlékeztető ízt. A készételekben, konzervekben ezt az ízt váltja ki a nátrium-glutamát.
   Egyes tudósok szerint egy génvariáns bizonyos emberek érzékenyebbé tehet a zsírmolekulákra. Egészen a közelmúltig feltételeztük, hogy a zsíros ételek utáni vágyért érzékszerveink tehetők felelőssé, a Washington Orvosi Egyetem munkatársai szerint azonban a CD36 elnevezésű receptor lehet a ludas.
   Azok, akiknek szervezetében a CD36 nagy mennyiségben van jelen, jobban érzékelik a zsíros ételeket és kevésbé vágynak azok ízére. Kísérletükhöz az egyetem tudósai 21 túlsúlyost kértek fel, akiket megkértek, kóstoljanak meg három különböző anyagot és mondják meg, melyik különbözik a másik kettőtől. Az egyik anyagba a szakértők kis mennyiségű zsíros olajat csöpögtettek, míg a másik két anyag zsírmentes volt.
   A legmagasabb CD36 szinttel rendelkező önkéntesek nyolcszor érzékenyebben reagáltak a zsír jelenlétére, mint azok, akiknek szervezetében csak feleannyi mennyiségű receptor volt.
   - A jövőben meg kell vizsgálnunk, hogy a zsír érzékelésének képessége mennyiben befolyásolja a zsírbevitelt és ezáltal az elhízásra való hajlamot – mondta el Nada professzor, a kutatás vezetője.
   A CD36-tal kapcsolatos korábbi állatkísérletek megmutatták, hogy a receptor szervezetben való jelenlétére nem csak örökletes tényezők vannak hatással, hanem a zsírfogyasztás is: minél magasabb a zsírbevitel, annál kevesebb CD36 termelődik.