A több rostot fogyasztó emberek kisebb kockázattal halnak meg szív- és légzőszervi, illetve fertőző betegségekben.

   A sok rostot fogyasztó férfiak körében a daganatos betegségek kockázata is kisebb, a nőkben viszont nem találtak kapcsolatot a rostfogyasztás és a rák között.
   Egy átlagos amerikai felnőtt napi 15 gramm rostot eszik, holott az ottani egészségügyi ajánlások a nőknek legalább 25, a férfiaknak pedig 38 gramm fogyasztását tanácsolják. Magyarországon az átlagos napi rostbevitel 22,7 gramm, a hivatalos ajánlás pedig 27-40 gramm.
   Az Archives of Internal Medicine című belgyógyászati szakfolyóiratban ismertetett nagyszabású tanulmányban 388 ezernél több, 50-71 év közötti amerikait követtek nyomon kilenc éven át. Kiderült, hogy azoknak a férfiaknak és nőknek, akik a legtöbb rostot iktatták étrendjükbe, 22 százalékkal kisebb volt a halálozási kockázatuk.
   A vizsgálatba bevont emberek 1995-ben és 1996-ban töltöttek ki kérdőíveket étkezési szokásaikról. Ebben 124 élelmiszerről kellett megbecsülniük, hogy milyen gyakorisággal szerepel étlapjukon. Kilenc év elteltével a résztvevők közül 31 ezer ember nem élt már. A halálozások okait az országos regiszterekből, egészségügyi feljegyzésekből állapították meg a kutatók. Az adatok értékelésénél más kockázati tényezőket is figyelembe vettek, így a testsúlyt, iskolázottsági szintet, dohányzást és az általános egészségi állapotot, és még így is alacsonyabb volt a halálozás kockázata azok körében, akik több rostot ettek.
   A nagy rosttartalmú ételek csökkentik a diabétesz és a szívbetegségek kockázatát, mert hatásukra javul a vércukor- és koleszterinszint, a vérnyomás, sőt a gyulladásos folyamatok is. Feltételezik a kutatók, hogy a rostok megkötik a szervezetben a méreganyagokat, és segítik azok gyorsabb eltávolítását.
   Aki óvni akarja egészségét, tehát első lépésként cserélje le a fehér kenyeret teljes kiőrlésűre és egyen rostokat tartalmaznak a gyümölcsöket, zöldségeket. A legjobb hatást a gabonákból származó rostanyagok esetében tapasztalták a vizsgálatban.
   A túlzásba vitt, napi 50 grammnál több rost bevitelét a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége nem ajánlja, mert puffadást okoz, fokozza a hasznos anyagok megkötését és kiürülését, valamint emésztési problémákat von maga után.