Nyaranta könnyen megromlanak az ételek még akkor is, ha hűtőben tartjuk őket.

   A leggyakoribb jele ennek, ha penész jelenik meg az élelmiszerek felszínén. Nem minden penész veszélyes, csak meg kell tudni különböztetni őket egymástól.

   Természetesen a legtöbb étel esetében egyértelműen rossz, ha penész jelenik meg a felszínén és helyes reakció, ha rögtön a szemetesben landolnak. Ha a felvágottakon, vagy főtt ételek felületén jelenik meg a nem kívánt penész, azonnal meg kell szabadulni az ételtől, nem is beszélve a húsokról. Van azonban néhány étel, amelyet nem kell azonnal száműzni a hűtőből, ha penészt fedezünk fel rajta.
   Ilyen például a füstölt szalámi. A szakemberek szerint semmi kivetnivaló nincs abban, ha a szalámi héján vékony penészréteg képződik, sőt még nemesít is az ízén. Ugyanakkor étkezés előtt ezt a réteget el kell távolítani róla. Hasonló a helyzet a sajttal is: elegendő azokat a széleket levágni, amelyeken megtelepedett a gomba, a többi biztonságosan fogyasztható.
   Akkor sem kell megijedni, ha az olyan zöldségeken, mint a répa vagy a fehérrépa, megtelepszik a penész, ugyanis az élősködő nem tudja magát mélyen beleenni a zöldségek húsába. Általában elegendő, ha megmossuk és megpucoljuk őket, és máris fogyasztható az eledel.